[廚房記事] 原味波士頓派

圖 / 小銳 (YoYo拔) Nikon D300S + 17-55mm F2.8G
文 / 小銳 (YoYo拔)

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戚風蛋糕的做法不難,不過很多步驟和小細節都疏忽不得~
有時為了貪快省略了幾個步驟,成品馬上真實呈現出剛剛的偷吃步 XD
當熟練原味戚風蛋糕的基本做法後,只要添加不同的原料和食材~
就可以變化出千變萬化的戚風蛋糕,幾乎只要你想得到的食材~
都能加入蛋黃糊做成特殊口味的戚風蛋糕~
今天歪歪逼要來分享原味波士頓派的基本做法~
而有趣的是戚風蛋糕的SOP其實跟波士頓派是系出同門 噗!

[蛋糕體-材料]
雞蛋  4個
白糖 78g (15g + 63g)
麵粉 65g
沙拉油 65g
牛奶 38g
TT塔塔粉 1g
BP泡打粉 1g
鹽 少許
糖粉 適量(裝飾用)

[鮮奶油-材料]
鮮奶油 300g
白糖 30g



製作波士頓派的主要差別就在於烤模的不同~
要做出圓不隆冬的波士頓派就必須用這種很像飛碟的原型烤盤~



基本做法可以參考原味戚風蛋糕~



採用蛋白和蛋黃分離的做法~

接著再混合蛋白和蛋黃糊~

然後再把混合好的麵糊倒入烤盤,最後記得要把表面抹到光滑無痕~
進烤箱前,可以用自由落體的方式(約10cm高)把大氣泡震出~

烤箱上下火設定 170 度左右(請依照不同烤箱微調) 烤 20~30 分鐘~
烤好後一樣用自由落體的方式震一到兩次,把熱空氣散出,倒扣放涼~

脫模可以用脫模刀先將最外圈脫離,底部再用攪拌刀慢慢把底部脫離~

打鮮奶油其實相當簡單,成功率比蛋白霜高很多~
直接將白糖倒入鮮奶油,用攪拌器打到凝結成霜~
硬度可以打到類似蛋白的乾性發泡程度即可~

打好鮮奶油就可以準備波士頓派的最後程序-抹鮮奶油
把烤好的蛋糕等分一切為二~

再把鮮奶油塗抹在蛋糕體上,記得要抹成小山丘的造型~
蓋上蛋糕體後才會圓渾漂亮~

蓋上蛋糕體後輕壓整形,讓鮮奶油和蛋糕體貼合~
最上面一層再塗抹薄薄一層的鮮奶油~
然後用篩網撒上一層白色糖粉就大功告成~

這圓乎乎的波士頓派是不是超級誘人~
尤其撒上有如白雪的糖粉,好不美麗啊！

軟綿的蛋糕體搭配甜而不膩的鮮奶油真是有夠幸福~
尤其是上層的糖粉更是增添了不同的風味~
口感可是不輸外頭的波士頓派專賣店~ 歐依西~

[延伸閱讀] 原味戚風蛋糕．最簡單樸實的好味道
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悠Yo一家親
 <-- 請點偶按讚~

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• 留言者: 摩艾
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• 日期: 2013-05-29 02:42:47

霸比你真的是太厲害了
以後開個團購區說不定比正職工作賺的還要多呢XDDDDDDDDD

版主回覆：(06/03/2013 03:07:20 AM)


是這樣嗎? 你真是太膨場了

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• 留言者: 小公主Irene
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• 日期: 2013-05-29 03:36:51

我也要吃這個!!!!

版主回覆：(06/03/2013 02:25:09 AM)


下次再做給你吃

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• 留言者: JASMINELADY
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• 日期: 2013-05-29 04:56:39

上面糖粉也灑太多了吧！
大犯規！

版主回覆：(06/03/2013 02:25:35 AM)


其實剛剛好而已~ XD

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• 留言者: 茉莉
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• 日期: 2013-05-29 04:57:43

哇　這個我想吃
我的最愛甜點就是波士頓派

版主回覆：(06/03/2013 02:25:55 AM)


那來一塊吧!

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• 留言者: 寶貝媽咪
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• 日期: 2013-05-29 05:35:28

好厲害
我本身也很愛這甜點
我也要學起來

版主回覆：(06/03/2013 02:27:11 AM)


自己做好吃又健康喔!

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• 留言者: 貴五塊的曼特寧
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• 日期: 2013-05-29 06:30:43

你現愈來愈利害了內..
老闆..麻煩外帶..感謝...>///<

版主回覆：(06/03/2013 02:28:46 AM)


一定要低拉~ 培養第二專長 XD

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• 留言者: claire
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• 日期: 2013-05-29 10:01:42

我說真的~~你可以開個團，量不一定要大!
先讓我們有機會吃一下啦~~~XD

版主回覆：(06/03/2013 02:29:19 AM)


等我有空ㄟ

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• 留言者: Soda Wu
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• 日期: 2013-05-29 11:58:46

有打算來我公司應徵師傅了嗎，，哈哈

版主回覆：(06/03/2013 02:29:54 AM)


是這樣ㄇ 等我被火了就去你們公司應徵~

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• 留言者: NANA媽
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• 日期: 2013-05-29 14:38:37

推3
YOYO拔有要做芒果波士頓派~記得CALL我~我想預購~(大誤)
(((瞬間被YOYO拔飛踢~~~~~~)))

版主回覆：(06/03/2013 02:30:20 AM)


好 等我吃完的時候~我會call你~ XD

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• 留言者: 君仔
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• 日期: 2013-05-29 14:40:27

yoyo麻好厲害!!!!!!!!!!
有位如此會下廚的老公，身材竟然還保持這麼好!!!!!!!!!
太氣人了~~~~~>"<

版主回覆：(06/03/2013 02:30:55 AM)


因為yoyo麻布太愛吃甜點 XD

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• 留言者: 王拉拉
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• 日期: 2013-05-30 01:10:00

超漂亮的!! yoyo拔 你以前是賣蛋糕的吧?!!(指~)

版主回覆：(06/03/2013 02:32:20 AM)


其實你是想來一塊吧 (指回去)

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• 留言者: 思思
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• 網址: http://szuhui168.pixnet.net/blog
• 日期: 2013-05-30 01:56:51

思推5
我可以只要吃蛋糕但是不要吃奶油嗎~
哈哈

版主回覆：(06/03/2013 02:32:46 AM)


奶油不甜膩配蛋糕吃將將好喔~

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• 留言者: 小馬達
• Email:
• 網址: http://jejokimo.pixnet.net/blog
• 日期: 2013-05-30 07:03:05

這個好吃
那個鮮奶油好讚
好想把自己塞進去滾一滾

版主回覆：(06/03/2013 02:33:57 AM)


哈 滿頭都會是奶油吧!

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• 留言者: 漁夫小宇
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• 日期: 2013-05-30 07:54:31

吼！看起來真是太專業了啦～
開賣得時候，別忘記通知我呦。呵呵～

版主回覆：(06/03/2013 02:46:19 AM)


ok 一定通知你

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• 留言者: 蛇蛇
• Email:
• 網址: http://harn105.pixnet.net/blog
• 日期: 2013-05-30 08:42:19

+6
看起來好棒喔(打滾)
波士頓就是要看起來軟綿綿~~~

版主回覆：(06/03/2013 02:47:04 AM)


是阿 超軟有彈性喔

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• 留言者: 艾蜜莉
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• 日期: 2013-05-31 17:42:45

好美的波士頓派～～
你可以出本蛋糕食譜書了！

版主回覆：(06/03/2013 02:47:25 AM)


會得還不夠多啦~