2013年8月19日 星期一

[廚房記事] 日式抹茶巧克力大理石戚風蛋糕

晚上11:08    No comments

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圖 / 小銳 (YoYo拔) Nikon D300S + 17-55mm F2.8G 
文 / 小銳 (YoYo拔)



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歪歪逼其實不偏愛抹茶口味的蛋糕~
因為以往在外頭購買抹茶蛋糕的經驗,抹茶的味道很死,香料味很重~
上次可愛的冰淇淋妹妹,強力推薦抹茶和巧克力的搭配很對味~
這回歪歪逼就來嘗試看看抹茶加巧克力的大理石戚風~
抹茶的部分歪歪逼採用天仁的綠茶粉,製作出來的效果還不錯!
直接加熱水泡成抹茶也很好喝~


[材料]
雞蛋  4個
白糖 78g (15g + 63g)
麵粉 65g
沙拉油 65g
牛奶 50g
抹茶粉 5g
可可粉 15g
TT塔塔粉 1g
BP泡打粉 1g
鹽 少許

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基本的製作方式可參考原味戚風的做法~
不同之處就在牛奶要事先加熱並且和抹茶粉攪拌均勻備用~
在依序加入蛋黃製作成蛋黃糊~
而可可粉的部分直接加入適量的牛奶或是溫水~
攪拌成濃稠的可可糊備用~
待蛋白霜和蛋黃糊攪拌均勻後,再倒入麵糊中~
攪拌個兩圈就可停止,然後直接倒入烤模~
(攪拌過久就沒有大理石花紋喔)
倒入烤模後可以用刮刀隨意劃出自己想要花紋即可~

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這回烤出來的蓬度和大理石花紋相當漂亮 perfect~
而且脫模越來越順手,脫出來的蛋糕水噹噹 XD

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帶點微苦芬芳的抹茶香氣和苦甜的巧克力真的超搭~
不喜歡甜膩口感的歪歪逼超愛~
切開斷面的大理石花紋真的有夠美麗~
蛋糕的氣孔也散布的有夠均勻有彈性~

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下午茶時段切塊抹茶巧克力戚風再來一杯抹茶拿鐵~
整個室內充滿抹茶的清新自然的香氣~

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直接用抹茶粉泡的抹茶拿鐵還挺像樣滴 XD
新入手的打奶泡杯真的超好用,輕輕鬆鬆就可以打出超綿密的奶泡~

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抹茶和巧克力真的是最佳拍檔,還沒試過的朋友,不妨動手做做看喔!

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悠Yo一家親
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  • 留言者: 小砂
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  • 網址: http://umituki.pixnet.net/blog
  • 日期: 2013-08-20 14:23:32
YYB實在是太有才了
我自從戚風失敗過後，就不太敢再嚐試了

版主回覆：(08/23/2013 01:28:40 AM)


可以交流一下失敗的原因,歪歪逼也是經過無數次的失敗才成功
不過基本上戚風蛋糕成功的關鍵是蛋白霜要打得好~




  • 留言者: kkschool
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  • 日期: 2013-08-20 14:41:55
KK推~
這濃郁的抹茶巧克力蛋糕看起來紮紮實實,口感十足,
這樣夢幻的蛋糕,是出自您的巧手,真的是令人佩服呢

版主回覆：(08/22/2013 07:54:41 AM)


哈 熟能生巧，yyb也經歷過無數次的失敗




  • 留言者: Jiu-mao
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  • 日期: 2013-08-21 11:56:34
看起來好好吃，
看著照片流口水 XD
可以宅配嗎 XDD

版主回覆：(08/22/2013 08:25:27 AM)


等鋭師傅開業再通知你 XD




  • 留言者: 冰淇淋妹
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  • 網址: http://g3qu.pixnet.net/blog
  • 日期: 2013-08-22 02:57:57
看吧看吧~~~是不是真的好搭好搭~~~

版主回覆：(08/22/2013 08:26:24 AM)


正解 下次也給你試試




  • 留言者: 小公主Irene
  • Email:
  • 網址: http://irene521.pixnet.net/blog
  • 日期: 2013-08-22 05:30:22
我可以開始點我的生日蛋糕了嗎XD

版主回覆：(08/22/2013 08:24:00 AM)


那有什麼問題 還不快奌預約




  • 留言者: RuRu
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  • 日期: 2013-08-22 05:57:15
這蛋糕的側面看起來好誘人!!
YYB真的好厲害~~

版主回覆：(08/22/2013 08:23:07 AM)


這樣的組合真的好吃喔，大理石花紋真的很吸睛




  • 留言者: Christine
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  • 網址: http://thomasreischl.pixnet.net/blog
  • 日期: 2013-08-22 11:43:37
哇!!!!謝謝你的食譜! 我真的要來做看看
因為我每次做威風蛋糕都失敗!
這個食譜讓我有一點信心哈哈
希望可以成功啊!!!!!! 你太厲害啦!

版主回覆：(08/22/2013 08:27:46 AM)


可以先從原味的開始做起,等成功率高了以後,就可以變化各種口味,基本原理都依樣喔! 最最最重要的就是蛋白霜打得好,成功率就會大增!




  • 留言者: 許小雅
  • Email:
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  • 日期: 2013-08-22 12:31:33
看起來好好吃 喔~~~
紋路很漂亮~~

版主回覆：(08/23/2013 01:22:53 AM)


自己做的好吃又健康喔!




  • 留言者: 品勻
  • Email:
  • 網址: http://dorisone929.pixnet.net/blog
  • 日期: 2013-08-22 12:35:05
推10
蛋糕的絞路很美！

版主回覆：(08/23/2013 01:23:46 AM)


歪歪逼也很喜歡大理石般的紋路




  • 留言者: 小b
  • Email:
  • 網址: http://b107127.pixnet.net/blog
  • 日期: 2013-08-22 13:31:00
看起來真美味 ^^

版主回覆：(08/23/2013 01:23:31 AM)


味道真的很棒喔!




  • 留言者: 兩光煮婦Eva
  • Email:
  • 網址: http://evalilycoco.pixnet.net/blog
  • 日期: 2013-08-22 13:32:18
我要抹茶不要巧克力！

版主回覆：(08/23/2013 01:24:10 AM)


這樣可以算你比較便宜 XD




  • 留言者: claire
  • Email:
  • 網址: http://claire630530.pixnet.net/blog
  • 日期: 2013-08-23 03:02:26
我要檸檬的~~~XDDD
真得很專業~現在連咖啡的奶泡都做得這麼漂亮，離開店不遠了啊




  • 留言者: 艾摩爾
  • Email:
  • 網址: http://a0822079.pixnet.net/blog
  • 日期: 2013-08-23 03:14:39
好美味喔這個!!!啥時會有宅配服務拉哈哈




  • 留言者: 蛇蛇
  • Email:
  • 網址: http://harn105.pixnet.net/blog
  • 日期: 2013-08-26 15:13:54
看起來好像外頭賣的
側面的色澤好美
HAHA~YOYO拔真的可以考慮副業了說
推13

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