銳師傅手工蔥油餅~

圖 / 小銳 (YoYo拔)

文 / 小銳 (YoYo拔)

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因為家裡每個禮拜至少會辦桌一次~

常常會有用不完的青蔥~ 小銳就會把它切成蔥花做成蔥油餅~

做好的蔥油餅再用塑膠袋一個一個分裝進冷凍庫~

想吃的時候隨時可以拿出來煎~







小銳做的蔥油餅餅皮稍微厚一咪咪~ (小銳愛厚厚的口感)

所以煎之前最好稍微退冰一下~







製作餅皮的時候已經有加適量的豬油增加香氣~

所以可以直接用平底鍋乾煎~ 比較沒有負擔喔!







小火慢煎~ 煎到表面呈金黃色就可以起鍋囉~







手工揉製出來的餅皮十分有嚼勁~

乾煎出來的蔥油餅清爽不油膩~







蔥油餅的內餡充滿大量的蔥花和調味的黑胡椒~

蔥花鮮甜的湯汁都吸附在餅皮上~

鮮甜辛辣的口感~ 好好粗~







蔥油餅的內餡充滿大量的蔥花和調味的黑胡椒~

蔥花鮮甜的湯汁都吸附在麵皮上~

微鹹鮮甜辛辣的口感~ 好好粗~

有機會來私宅的話記得要品嚐這一道料理喔~