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2011年1月14日 星期五

[試吃]小老湘甘蔗香腸‧蒸好吃甘蔗湘腸




圖 / 小銳 (YoYo拔) Nikon D90

文 / 小銳 (YoYo拔)





香腸可說是台灣隨處可見的特色小吃~

每每飢腸轆轆經過正在烤香腸的小販~

總是讓人嘴饞難耐~

不過市面上香腸肉品的品質難以掌控~

不少黑心的攤販都魚目混珠加入劣質的肉品~

讓消費者常常滿足了口腹之慾卻壞了腸胃~

這次就是要介紹可以輕鬆在家品嚐的小老湘甘蔗香腸~

蒸好吃甘蔗湘腸緣自於湖南臘腸~

後來經過李媽媽改良製程~

改以整支甘蔗24小時燻製~

少了厚重的醃燻味卻增加了甘蔗烘烤後的香甜滋味~







這次的試吃包共有原味和辣味兩種口味~

辣味的色澤較淡且泛點辣椒的紅~

這款香腸特別推薦採用水煮或是蒸煮的方式料理~

YYB今天就用電鍋來做超方便的懶人臘味飯~







1. 將白米洗淨

2. 將洗淨切細的黑木耳加入

3. 將洗淨切細的金針菇加入







4. 加入和米1:1的水量

5-6. 因為冰箱剛好還有海南雞醬順便加一點 (沒有可省略)







7.加入切碎的青蒜(沒有可省略)

8.再將香腸放入電鍋外掛的蒸籠直接蒸煮即可







等電鍋跳起來白飯煮好香腸也蒸好哩~ 是不是超方便~







原味香腸

李媽媽以傳統古法手工製作肉條式香腸~

所以豬肉的纖維口感比一般用絞肉製成的香腸佳~

而且皆採用溫體黑豬毛豬肉~

所以油脂豐富口感紮實也不會有惱人的豬臭味~







香腸的鹹度也調味的恰到好處~

單吃也不會覺得過鹹口乾~







辣味香腸

香腸的切片可以看到一顆顆的辣椒仔~

而香腸的辣度雖然不會過辣但是有一咪咪後勁~

先嚐到香腸的肉汁和油脂才慢慢感受到辣味~

不過YYB覺得辣味香腸似乎比較油~

單吃會有點膩口~ 不過拿來做料理應該蠻合適低~







將剛煮好的米飯裝碗~

再將兩種口味的香腸切片和配菜擺上~

就變成一碗美味又好吃的雙味臘味飯~







有海南雞醬加持過的米飯也超級美味~

這樣的混搭風還挺不錯低!







隔天冰箱還有吃剩的香腸~

乾脆就拿做香腸蛋餅~







先將香腸切碎炒香備用~

在煎完蛋餅後再放入起司和香腸包覆起來就大功告成啦!

而且不用加鹽巴調味~

香腸本身的鹹香口感讓蛋餅大大加分~



小老湘甘蔗香腸
地址：南投縣埔里鎮慈恩街14號
電話：0915555525





  • 留言者: vivian3578
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  • 日期: 2011-01-15 02:51:20
過年不能缺的就是臘腸
但我發現原來YYB會下廚 好賢慧唷~

版主回覆：(01/20/2011 02:23:05 AM)


YYB會的可多哩~ 請叫我銳師傅 XD




  • 留言者: yyen324tw
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  • 日期: 2011-01-15 03:26:07
推二

我超愛吃香腸的
尤其是辣味.....
但餵母乳期間不能吃辣
真可惜XD

版主回覆：(01/19/2011 06:55:15 AM)


哈 等小baby大一點就可以吃啦~




  • 留言者: qoqo4632
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  • 日期: 2011-01-15 03:55:25
哇 擺盤的超美的啦～
YYB煎的蛋餅看起來是沙的菜耶
好久沒有吃到喜歡的蛋餅了 看來可以試試自己做
2樓的媽咪 沙還是照吃耶XD 不要太辣就是了

版主回覆：(01/19/2011 06:56:17 AM)


哈 我們家YYM也很愛吃辣 XD




  • 留言者: annie670120
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  • 日期: 2011-01-15 04:23:55
annie推3
這樣做超方便的啦~
且~用蒸的鮮得更爽口~不油膩

版主回覆：(01/19/2011 06:57:32 AM)


是阿 連飯一起煮省時又方便~




  • 留言者: paulyearkimo
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  • 日期: 2011-01-15 05:03:04
推推
湘腸排盤起來，
又美又好吃:D

版主回覆：(01/19/2011 06:58:00 AM)


謝謝 推推~




  • 留言者: abrabbit
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  • 日期: 2011-01-15 05:56:44
WOW
那個飯看起來真不錯耶！！！
香腸蛋餅也好讚～
哈哈～

版主回覆：(01/19/2011 07:07:51 AM)


謝謝 歐漏~




  • 留言者: skywest
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  • 日期: 2011-01-15 07:38:03
+1
這種帶有蔗香的香腸我一定會喜歡!
^^


吼...
才在肖念你的麵點,
馬上就有蛋餅可吃!

^O^

版主回覆：(01/19/2011 07:15:57 AM)


你換隻鳥哩 差點認不出來~ XD




  • 留言者: vip0414vip
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  • 日期: 2011-01-15 08:05:31
推六

這好吃~超下飯ㄉ@@

版主回覆：(01/19/2011 07:17:42 AM)


哈 是阿




  • 留言者: joanyu0723
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  • 日期: 2011-01-15 09:15:14
推

這款香腸的瘦肥肉剛好
吃起來一定不油膩

喬安

版主回覆：(01/19/2011 07:18:53 AM)


是阿 吃起來口感很滋潤~




  • 留言者: s3898433
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  • 日期: 2011-01-15 11:35:22
小潔推8!^^
我是飯桶
還是配飯吸引我\0/

版主回覆：(01/19/2011 07:19:25 AM)


哈 飯好吃ㄟ~




  • 留言者: an0308
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  • 日期: 2011-01-15 15:34:04
推

YYB的好廚藝可以開班授課了

真的給他偷學起來

用剩下的香腸作成蛋餅的內餡 超好吃的感覺

版主回覆：(01/19/2011 07:29:41 AM)


哈 最好有那麼厲害啦~ 我都蝦攪和~




  • 留言者: jok0124
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  • 日期: 2011-01-15 15:36:32
來碗白飯
再配上香腸
真的好吃阿
冠頭 推十

版主回覆：(01/19/2011 07:31:32 AM)


謝謝 推推~




  • 留言者: ginwenc
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  • 日期: 2011-01-15 16:12:41
看起來不會很油的香腸,
會讓人食指大動丫!
推^^

版主回覆：(01/19/2011 07:31:55 AM)


是阿 可以吃好幾碗飯~




  • 留言者: momo0717
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  • 日期: 2011-01-15 16:30:25
原來可以這樣做臘飯噢
看起來就很好吃啊
沒有吃過這種有甘蔗的說~

版主回覆：(01/19/2011 07:37:52 AM)


是阿 好方便ㄟ~




  • 留言者: stk747
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  • 日期: 2011-01-16 01:34:28
推13~
老闆有沒有賣大腸包小腸~謝謝!(nana媽來亂的~)

版主回覆：(01/20/2011 01:10:15 AM)


大腸還再做請稍候~ XD




  • 留言者: ppcpp666
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  • 日期: 2011-01-16 01:36:19
臘腸跟青蒜真的是好朋友 (拇指)!! 超配的~ 推推14

版主回覆：(01/20/2011 01:12:45 AM)


是阿 大蒜也不錯~




  • 留言者: evalilycoco
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  • 日期: 2011-01-16 02:40:21
好個香腸蛋餅，有創意！
香腸帶有一點辣味滿不錯的
前提是不要太油啦

版主回覆：(01/20/2011 01:13:37 AM)


剩菜料理好方便啦!




  • 留言者: dubesblog
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  • 日期: 2011-01-16 03:47:46
好像第一次看到YYB試吃兼下廚也
原來YYB除了很會寫試吃心得外
就連廚藝也是一流的

版主回覆：(01/20/2011 01:14:01 AM)


還好啦 平常喜歡在廚房蝦攪和ㄇㄟ~




  • 留言者: cat761006
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  • 日期: 2011-01-16 06:21:14
擺盤擺的美，食物看起來就更美味呢!!

推

版主回覆：(01/20/2011 01:14:36 AM)


謝謝 推推~




  • 留言者: kk339248
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  • 日期: 2011-01-16 08:41:31
香腸切的好漂亮~~
一盤不知道可以配幾碗飯~xD

版主回覆：(01/20/2011 01:19:22 AM)


哈 吃到飽呆呆~




  • 留言者: rabbit38844
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  • 日期: 2011-01-16 11:37:19
這香腸看起來就很是古早味，很有傳統的feel，肯定是好吃的啦xd

版主回覆：(01/20/2011 01:24:03 AM)


是阿 味道還不賴~




  • 留言者: bika1218
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  • 日期: 2011-01-16 11:38:11
真的很方便
而且看起來超下飯
推~

版主回覆：(01/20/2011 01:28:05 AM)


是阿 對忙碌的現代人真的很方便~




  • 留言者: vivizq3232
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  • 日期: 2011-01-16 14:32:47
推
原來煮飯的時候 還可以這樣蒸東西

香腸蛋餅感覺很棒耶

版主回覆：(01/20/2011 01:28:35 AM)


可以蒸的東西很多喔~
像是馬鈴薯 地瓜 或是紅蘿蔔 超方便啦!




  • 留言者: wandababy
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  • 日期: 2011-01-16 16:13:00
看到這真是提醒我過年了!!半夜超餓ㄉ吧~

版主回覆：(01/20/2011 01:30:55 AM)


哈 是阿 要過年哩~




  • 留言者: lolitah0913
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  • 日期: 2011-01-17 01:14:48
YYB的手藝真是一流呀！！>//<
而且擺盤超漂亮的～～還好我已經吃完早餐了
不然肯定口水流一堆了，哈哈

版主回覆：(01/20/2011 01:32:23 AM)


嘴巴太甜了ㄅㄟ~




  • 留言者: lovecathylee
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  • 日期: 2011-01-17 01:22:31
凱西推~
只要放進電鍋加熱就好了嗎
真的超級方便省時又省事耶^_^

版主回覆：(01/20/2011 01:34:26 AM)


謝謝 推推~




  • 留言者: issac66666
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  • 日期: 2011-01-17 01:35:23
夭壽喔~超誘人的

過年就是不能缺這一味

找時間也去買一些來頓起來

到時配酒吃配都很讚ㄋㄟ~哈~推啦

版主回覆：(01/20/2011 01:35:17 AM)


哈　這拿來配酒真的挺不賴低~




  • 留言者: irene521
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  • 日期: 2011-01-17 02:11:51
整條的時候看起來有點像臘腸
居然想的到製作香腸蛋餅 果然是大廚
下次試香腸披薩應該也很讚
推

版主回覆：(01/20/2011 01:36:24 AM)


香腸披薩的點子還不錯 下次試試~




  • 留言者: aressen2000
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  • 日期: 2011-01-17 02:41:26
WOW香腸蛋餅!~
這樣搭配起來還真不賴

版主回覆：(01/20/2011 01:37:52 AM)


有肉又有蛋 很豐盛喔!




  • 留言者: dearmoai
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  • 日期: 2011-01-17 03:09:01
親愛的壩比，看完我好想買電鍋外掛的蒸籠喔!!!!!

可以一邊蒸香腸一邊煮飯好方便，而且香腸也是我最愛吃的食物了!!!!

版主回覆：(01/20/2011 01:38:10 AM)


那個蒸籠好像有地方再賣~
你可以去大創之類的地方找找~




  • 留言者: smallg0888
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  • 網址:
  • 日期: 2011-01-17 03:11:35
古模你啊:))
彩虹李媽媽香噴噴香腸咩
呷意等送出抄下電話^^

可愛YOYO不能吃唄


跳躍99彩虹的曉貞

版主回覆：(01/20/2011 01:39:50 AM)


YoYo現在甚麼都吃啦~




  • 留言者: 。葉子。
  • Email:
  • 網址: http://blog.sina.com.tw/ericajen_0302/
  • 日期: 2011-01-17 04:47:34
是妙手小廚師嗎？（也太老派）
看來真的超讚的啊!!
一次做好菜跟飯~
飯還這麼美~~~

我也要買你家的電鍋（被毆飛.............）

我覺得臘腸看來超正的啊
香又美味，加上又是改良款
一定是非常清爽的!!

好想吃啊~~~（來回奔跑）

版主回覆：(01/20/2011 01:40:40 AM)


摳摳~ 真的很老派 果然是老兵~




  • 留言者: cute0366
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  • 日期: 2011-01-17 04:50:47
湘腸好特別喔~
原來是臘腸喔~
那蒸飯一定很好吃，XD！

版主回覆：(01/20/2011 01:41:07 AM)


是阿 超match~




  • 留言者: m880522
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  • 日期: 2011-01-17 08:30:53
好吃好吃....
香腸加上大蒜...人間美味...
還可做蛋餅啊...不錯吃哦..




  • 留言者: milksister66
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  • 日期: 2011-01-17 11:20:06
Rubie推26

看起來好可口!我很愛吃香腸耶 而且辣的看起來真的好讚!
你好厲害喔!!!可以做出那麼多好棒的料理呢!!

版主回覆：(01/20/2011 01:43:24 AM)


這其實很簡單~ 有電鍋就行啦 下次試試ㄅ~




  • 留言者: blackbearwin
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  • 日期: 2011-01-17 13:04:50
哈~~很想吃耶..
那香腸滿又人的..

黑熊來推推..
感謝美食分享^^

版主回覆：(01/20/2011 01:45:00 AM)


謝謝 推推喔!




  • 留言者: dvd0309
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  • 日期: 2011-01-17 19:14:26
餓了餓了~~~臘味飯欸~好厲害喔!
而且YYB還做蛋餅~讚!

那個李媽媽的圖片看起來好親切XD

版主回覆：(01/20/2011 01:46:01 AM)


蛋餅你也可以試試~ 好吃喔!




  • 留言者: winya9631
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  • 日期: 2011-01-17 20:40:09
雅聆推~~~好特別應該不錯吃^___^

版主回覆：(01/20/2011 01:46:27 AM)


謝謝推推~ 還不錯吃喔!




  • 留言者: loveice129
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  • 日期: 2011-01-18 01:29:20
推推❤
擺盤也擺的太漂釀了吧~❤>///<

版主回覆：(01/20/2011 01:51:34 AM)


哈 還ok啦~ 大家嘴都好甜ㄚ~




  • 留言者: ivyzell1983
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  • 日期: 2011-01-18 01:42:46
IVY推31
香腸蛋餅
好特別的吃法喔~
我也喜歡吃香腸
尤其是快過年了
特別有FU~

版主回覆：(01/20/2011 01:52:10 AM)


下次也試試ㄅ 還挺好吃低~




  • 留言者: star741003
  • Email:
  • 網址:
  • 日期: 2011-01-18 02:55:20
雙娜push...
我很愛吃耶~流口水了!!!呀咪呀咪

版主回覆：(01/20/2011 01:57:18 AM)


哇 感謝雙娜來推推~




  • 留言者: judy670918
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  • 網址:
  • 日期: 2011-01-18 08:14:21
Judy推33^^

哇~
沒想到YYB除了是攝影專家外,
還是個總舖師啊!!
好厲害壓:)
那臘味飯看起來ㄝ太美味嚕^_^

版主回覆：(01/20/2011 01:58:42 AM)


哈 我只是愛吃鬼~




  • 留言者: lazybug111
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  • 日期: 2011-01-18 08:35:44
香腸好美味喔!!!
我住埔里可是沒聽過!!!
下次繞過去看看好了~

版主回覆：(01/20/2011 02:00:34 AM)


可以宅配啦~




  • 留言者: nicoletop1
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  • 日期: 2011-01-18 09:12:44
推推
看起來好好吃喔
最愛有點焦焦的口感

版主回覆：(01/20/2011 02:01:28 AM)


是阿 YYB也很愛~




  • 留言者: PISCES00
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  • 日期: 2011-01-18 09:57:38
LING推35
看來真是好美味喔

版主回覆：(01/20/2011 02:02:29 AM)


謝謝 推推~




  • 留言者: lillyjohn
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  • 日期: 2011-01-18 13:22:06
好吃好吃~
Lilly

版主回覆：(01/20/2011 02:07:01 AM)


哈 是阿 是阿~




  • 留言者: vici1717
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  • 日期: 2011-01-18 13:58:28
推一個

光看就好吃
香腸蛋餅 真的是不錯的想法耶

版主回覆：(01/20/2011 02:14:16 AM)


是阿 原本只是惡搞沒想到還挺好吃低~




  • 留言者: s0454
  • Email:
  • 網址:
  • 日期: 2011-01-18 14:17:59
蓉蓉推
每每小攤販都會有個香腸伯在那烤香腸
整個就超香的
不過這麼特別的香腸真沒吃過呢
還可以有不同吃法

版主回覆：(01/20/2011 02:17:31 AM)


是阿 方便又好吃喔!




  • 留言者: 辣子
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  • 網址: http://chilimurmur.pixnet.net/blog
  • 日期: 2011-01-19 14:09:16
懶人臘味飯看起來很好吃呢~~
不過我家沒有電鍋外掛蒸籠（要買嗎？忖）

版主回覆：(01/20/2011 02:20:39 AM)


大創搞不好也有在賣喔~




  • 留言者: likewallace
  • Email:
  • 網址:
  • 日期: 2011-01-20 12:04:10
有手藝真好
照片又精美
老闆會感動到哭吧
推

版主回覆：(01/20/2011 02:21:04 AM)


哈 daphne嘴也太甜了吧 XD




  • 留言者: s57979167
  • Email: t36b866f@yahoo.com.tw
  • 網址:
  • 日期: 2011-01-21 09:56:24
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  • 留言者: 貓大爺
  • Email: babilifish1@gmail.com
  • 網址:
  • 日期: 2011-04-18 15:25:37
你好：
「小老湘香腸」謝謝你的介紹，李老闆想向你要照片來製作廣告。他想要第一張以及最後面的八張。請你給
我原始照片檔，寄到：babilifish1@gmail.com。謝謝！
於

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