[中式料理] 皇城老媽四川家庭料理・香麻辣的麻辣水煮石斑魚

圖 / 小銳 (YoYo拔) Nikon D300S + T116 + 17-55mm F2.8G
文 / 小銳 (YoYo拔)

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嗜辣如命的歪歪逼,這回要和大家分享專賣四川家庭料理的皇城老媽~
這間老字號的川菜餐廳,就位於國父紀念館和華視大樓旁的延吉街上~
可是四川招牌料理蒼蠅頭的創始老店~
開業超過25個年頭的皇城老媽,外觀頗有歲月留下的痕跡~

不過這帶點斑駁色彩的門面,其實還挺有味道滴~
感覺就是這樣的老餐廳,才會有令人回味又道地的好滋味~
大門的獅頭門把裝飾,相當醒目吸睛~

餐廳內點綴不少大紅顏色的裝飾,和店家火辣的川味料理相呼輝映~

餐桌的安排也挺寬敞舒適,保留了很大的走到空間~
在裡頭用餐不會有壓迫感~

今天要體驗的料理就是牆上海報的麻辣水煮石斑魚的套餐組~
於2014年1月限量推出優質的國產石斑魚套餐~
使用農委會漁業署輔導且具有產銷履歷的優質國產石斑魚當食材~
料理出一道道美味又營養的石斑魚料理~

一就坐殷切的老媽 waiter 就馬上來招呼遞上熱茶~
爽朗的個性和響亮的招呼,其實還讓人多了一種親切感~
熱茶暖乎乎的很暖胃,不過口感稍嫌清淡~

菜單看起來也相當樸實~
沒有色彩鮮艷的圖片說明,不過上頭的料理可說是道道都是店家的招牌好菜~

菜單品相的編排還挺有古書排版的FU~
像是推薦的招牌菜色如老皮嫩肉、麻辣臭豆腐等料理,都會特別標上讚的logo~
所以來這兒不知道點啥的時候,就直接挑這些讚料理,準沒錯~

一魚兩吃鮮套餐(麻辣水煮魚、皇城老媽湯、招牌蒼蠅頭) NT999

料理還沒出現,超大鍋的皇城老媽湯就熱騰騰的上桌~
取石斑魚的頭尾和鰭的部位,加入豆腐和酸菜煲的魚湯,清爽鮮甜還有滿滿的膠質~

 

這熱騰騰的魚湯,喝下一碗整個身子都暖乎乎滴~
而湯內的魚肉其實也不少,鮮嫩細緻的口感真的很好吃~

清爽的魚湯和豆腐真的超搭,歪歪逼就喝了好幾碗,吃了好多豆腐~
而這味道鮮美的魚湯剛好可以解解其他四川料理的重口味~

麻辣水煮魚

這一上桌翠綠的蔥花和、紅通通的辣椒和紅油,就讓人忍不住嘴裡一直分泌唾液~
取刺少、肉多的石斑魚中段,加入大量辣椒、花椒等辛香料調味料理而成~
老闆的花椒粒好像不用錢,整個盤底都是超香麻的花椒粒~

滋味鮮嫩細緻的石斑魚肉沒想到和麻辣水煮魚的料理方式相當合拍~
而且師傅已經把大部份的魚刺去除,可以安心的大快朵頤~
直接把湯汁、辣椒、花椒和魚肉淋在白飯上超開胃~
尤其是那香麻刺激的花椒粒好過癮,即使麻到嘴都腫了都讓欲罷不能~

招牌蒼蠅頭

皇城老媽的招牌豈可不點~
這道菜的來由是早期老闆捨不得將修齊的韭菜丟棄~
廢物利用加入豆鼓、肉末與豆瓣醬炒成炒超鹹香下飯的一道料理~
因為遠看綠色的韭菜和黑色的豆鼓頗神似蒼蠅頭的外貌~
故以蒼蠅頭命名,好吃又好記~

這炒到油亮開胃的蒼蠅頭又是另外一號白飯殺手~
尤其是那炒到超有口感的鹹香肉末,可是越嚼越香,會讓人不知不覺就嗑掉了兩碗白飯~

 

乾煸四季豆 (加點) NT198

特別多點了這道不辣的乾煸四季豆給YoYo和MoMo配飯~
師傅的火侯恰到好處,煸過的四季豆好清甜,加上重口味的調味,依舊是讓人停不下手上的筷子~
YoYo超蓬場,吃超多 ^_^

皇城老媽的每一道菜色都是超下飯的美味料理~
尤其是道地的手藝和火侯,讓消費者身在台灣,也能品嘗到倒地的四川家庭料理~
有機會還要再來試試這邊的炒飯,據說口味相當犀利,真是讓人萬分期待~

 

皇城老媽四川家庭料理
地址：台北市松山區延吉街97巷5號
電話：(02)2773-6936
營業時間：週一至週日，11:30~14:30，17:00~22:00

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