[廚房記事] 酒釀葡萄戚風香蕉捲

圖 / 小銳 (YoYo拔) Nikon D300S + 17-55mm F2.8G
文 / 小銳 (YoYo拔)

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歪歪逼最近實在胖太多,所以減少製做甜點蛋糕的頻率~
不過其實歪歪逼製作的蛋糕也大多分同事朋友品嘗,因為如果全部自己吃~
歪歪逼應該再過不久就可以直接用滾的出門 XD
這回為了慰勞228還要補班的同事,特別製作了這酒釀葡萄戚風香蕉捲~

[蛋糕-材料]

雞蛋  3個
白糖 60g (12g + 48g)
麵粉 48g
沙拉油 48g
牛奶 28g酒釀葡萄 40g
(熟)香蕉 2根
TT塔塔粉 1g
BP泡打粉 1g
鹽 少許

[奶油內餡-材料]
鮮奶油  150g
白糖 15g
巧克力碎片 適量 

這款蛋糕捲的做法可參考柳橙戚風蛋糕捲~
酒釀葡萄乾的做法相當簡單,將葡萄乾放入玻璃瓶中,歪歪逼這回用布丁的小瓶子,剛好是做一個蛋糕的量~
再倒入蘭姆酒至蓋過全部的葡萄乾即可,然後放入冰箱泡個三四天即可~
當然如果想要酒味重一點,可以多泡幾天~

▼ 首先將泡好的葡萄乾瀝乾,均勻地鋪在烤盤上的烘焙紙備用~

▼ 將製作好的麵糊直接倒入烤盤,覆蓋已經鋪好的葡萄乾並且整平,送入上下火170度的烤箱,烘烤15~20分鐘~

▼ 出爐後去除烘焙紙並翻面靜置冷卻~

▼ 將植物性鮮奶油和糖一起打發成鮮奶油~

▼ 將打好的鮮奶油均勻地抹在沒有葡萄乾的那面蛋糕體~

▼ 香蕉去皮放置在蛋糕體的最下方,上頭在鋪上巧克力碎片~

▼ 利用底下的烘焙紙帶起蛋糕體捲成蛋糕捲固定,兩側捲起固定放入冰箱冷藏半小時定型即可~

將將~ 將頭尾切片後的斷面秀是不是很誘人,軟綿的蛋糕體包覆著滑順的鮮奶油和扎實香甜的香蕉~
如此多層次的口感真的相當過癮~

而最外層帶點酒香的酒釀葡萄乾讓整個蛋糕捲多了點成人的滋味~
酸甜清香的酒釀葡萄乾真是戚風蛋糕的最佳組合~

哈哈 不過美中不足的是今天用的香蕉熟度稍差~
口感相對硬了一點,如果多放個兩天甜度和香氣應該會更棒！

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