[日式料理] 巷弄美食 陶膳壽司鋪・超年輕帥氣師傅好手藝

圖 / 小銳 (YoYo拔) Nikon D300 + Nikon 17-55mm F2.8 + T116文 / 小銳 (YoYo拔)   

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歪歪逼最近發現南港軟體園區附近越來越多隱藏版的美食~
這回就要跟大家分享這巷弄內C/P值超高的日式居酒料理 - 陶膳屋壽司鋪建議從南港路一段的137巷口轉進去比較好早,如果從市民大道那側進來會很容易錯過 (是有沒有那麼隱密 XD)
陶膳壽司鋪為南港日本料理名店陶膳的分店,在信義區開業八年的陶膳相當有人氣~

陶膳創業的女主廚多才多藝,曾經也是陶藝創作藝術家~
因此除了店裡有不少頗具藝術氣息的陶器裝飾之外,料理的製作和擺盤也精緻地有如藝術品般有質感~

陶膳壽司鋪以日本居酒屋的風格打造出溫馨又帶有濃濃居酒風情的用餐空間~

店內最佳的用餐座位當然是板前吧檯的高腳椅區~
除了可以欣賞到前方冰櫃前新鮮的魚貨食材之外~

 

還可以直接欣賞師傅們做菜帥氣的身影和精湛的手藝~
而且這邊的師傅一個比一個年輕,一個比一個帥氣,而且相當健談又親切~
應該很能吸引婆婆媽媽和年輕妹妹的消費族群~

靠牆的那側以四人方桌為主,桌椅間緊湊還不至於擁擠,很有日式居酒小店的fu~

牆面黑板上用手寫的菜單讓人感覺特別有溫度~
菜色也會根據時令的食材搭配出各種美味又有創意的日式料理~

 

當然如果是熟門熟路的老客戶,也可以直接請師傅搭配客製化的無菜單料理~
保證每次來都能吃到令人驚豔的美味料理~

 

再往裡走還有超隱密VIP的小包廂,如果有偶像包袱的彭油,非常推薦坐在這小包廂內~

如果人數較多,店內也會開放地下一樓的用餐座位,獨立隱密的空間很適合舉辦慶生會或是公司同事聚餐~

冰箱內也擺放了不少日本啤酒、日本汽水和各國啤酒~ (未成年請勿飲酒,飲酒過量有害健康)

像是不倒翁和招財貓造型的日本汽水可是相當受歡迎的可口汽水~

店內的空間雖然小巧,不過有很多小地方設計得不錯~
像是椅子的下方或是桌面下都有設計可以放置包包的置物空間,相當貼心~

 

餐廳內使用的器皿和餐具也相當講究,有不少餐具都是老闆親自挑選或是客製化製作~

桌面上有擺放常用的日式醬油和七味粉等調味料~

一就座馬上就遞上溫熱清爽的熱茶,而貼心的店家也會針對中午時段或是晚上時段調整熱茶的濃度,避免晚上喝了厚重的熱茶睡不著 XD

店內的menu共有兩本,一本是酒單另外一本就是菜單~

居酒屋有不少下酒好菜,當然要搭配日本在地的美酒~ (未成年請勿飲酒,飲酒過量有害健康)

不喝酒的彭油,也可以品嚐日本進口的特色汽水~

中午時段也有超值的定食料理,不僅品項豐富價格也根本就是佛心來著~

而最吸引人的應該就是隱藏版菜單,可直接提供當天用餐的預算,師傅就能為你搭配出最新鮮美味的料理~

 

 

平日晚餐時段也有限定版套餐,假日來吃不到喔!

招待小菜 - 涼拌毛豆
日本料理常見的開胃小菜,毛豆調味頗為清爽味道不會太重,單吃也很可口~

MoMo挑了超可愛的招財貓蘋果汽水~
喝起來和蘋果西打有異曲同工之妙~

 

白飯
帶著小人來用餐當然要先點個兩碗白飯墊墊肚子~
貼心的waiter還特別幫忙灑上小人們最愛的日本香鬆,粒粒分明的米飯彈牙不軟爛~

招待 - 胡麻野菜沙拉
來電訂位招待的胡麻涼拌龍鬚菜,龍鬚菜相當嫩口,搭配香濃的胡麻醬真的很搭~

無菜單料理 - 前菜

右邊這杯是開胃的桂花果醋飲,冰冰涼涼清爽酸甜又好喝~

左邊這碗則是將山藥泥打發佐醃漬鮪魚~

食用前記得加點哇沙米將醃漬鮪魚和山藥泥攪拌均勻,如果覺得口味清淡的彭油,可以再加一點點日式醬油~
這濃稠綿密的山藥泥口感相當特別,和帶有海味的鮪魚一起享用還挺搭的~

中間則是帶有柚子香氣的柚子大根,這日式口味的蘿菠乾爽脆又多汁,單吃也不會過鹹~

 

綜合刺身

新鮮的生魚片用美麗的擺盤、精緻的刀工將整道料理有如藝術品般地展示在石板上頭~

現磨的阿里山山葵嗆而不辣,完全不會搶走刺身的風采~

另外也可擠一些清爽的金桔增添刺身的風味~

竹莢魚刺身
用特調的薄鹽醬汁搭配翠綠的蔥花,可完全品嚐出竹莢魚的鮮味,且不會有腥味~

紅甘腹肉
刺身上的菱形雕花是不是有夠美麗,一旁還有色彩鮮豔的甜菜根細絲點綴裝飾~
老饕最愛的紅甘腹肉口感綿密有咬勁,只有一片還真讓人意猶未竟~

軟絲刺身
軟絲切成雕花相當美麗,新鮮的軟絲鮮甜又帶有軟Ｑ軟Ｑ的口感~
咬在嘴裡軟中帶Ｑ相當過癮~ 

涼拌日本深海水母
Q彈的水母搭配清爽的醬汁相當開胃,底下爽脆的洋蔥絲很適合和水母一起享用~

招待 - 鹽烤山藥皮
坐在板前的好處,就是師傅三不五時就會遞上招待的小菜 (大誤)
這直接灑點薄鹽烘烤的山藥皮,口感就好像馬鈴薯一般,帶有淡淡的甜味~

接著帥氣的歐巴師傅拿出秘密武器噴槍開始炙燒等等準備上菜的赤燒握壽司~
果真認真的男人最帥氣,看到師傅認真謹慎製作料理的神情~
我想只要是少女們都會愛上這帥氣的模樣 XD

炙燒握壽司 (三貫)

炙燒鮭魚握佐松露油
歪歪逼大推這貫握壽司,本身油脂就相當豐富的鮭魚經過炙燒逼出的魚油和松露油你儂我儂化在一起~
咬在嘴裡已分不清楚是鮭魚的鮮甜還是松露油的香氣,醋飯的調味也很棒,整體口味 perfect

炙燒干貝握佐蛋黃
超大塊地鮮干貝直接擺放在醋飯上頭,再加上蛋黃用高溫噴槍一起炙燒~
表面金黃焦香的干貝搭配底下軟嫩鮮甜的生干貝,頗有層次感~

炙燒比目魚鰭邊握
炙燒濃縮後的比目魚鰭邊佐上特調的醬汁和蔥花~
飽滿鮮甜的油脂咬在嘴裡當然是瞬間爆發,口感超棒!

當令時鮮魚 - 昆布酒蒸金目雕魚頭
超大顆的金目雕魚幾乎佔滿整個盤面~
直接用清酒和昆布蒸煮的魚頭,鮮美又清甜~

因為魚頭夠大隻,其實魚頭的魚肉還真不少,尤其是臉頰邊的那塊肉特別美味~

底下還鋪了一層歪歪逼最愛的嫩豆腐和金針菇等綜合菇類~
而底下的湯汁吸飽了魚頭滿滿的膠原蛋白,拿來拌飯好吃得不得了~

貼心的師傅還特別調製了果醋搭配魚肉一起享用,可以減一點魚肉的腥味~

享用美食之餘別忘了拍張漂亮的照片打卡~
上傳到粉絲團馬上又招待蘆筍手捲乙支 XD

現做新鮮的手捲豈有不好吃的道理~
酥脆的海苔和嫩口的蘆筍咬起來相當飽嘴過癮~

 

無菜單料理 - 明太子披薩

沒想到來居酒屋還可以吃到薄脆披薩 XD
師傅特別將鹹香的明太子、美乃滋、軟絲和透抽等食材烤成海味十足的美味披薩~

尤其是那經過焗烤後的明太子香氣更加逼人,而且披薩份量不少,吃完前面的美食再來這道披薩,幾乎已經九分飽了~

綜合串燒 - 塩蔥松阪豬、杏鮑菇明太燒、鬼汁牛勒條、明太子手羽

串燒的擺盤依舊令人驚艷,師傅特別用鹽和蛋白營造出白雪般的景象,實在有夠用心~

搭配串燒的漬物頗有畫龍點睛之妙~
其中最特別的應該是醃漬無花果,酸甜扎實的口感很適合解串燒的油膩感~

 

相當搞剛的鬼汁牛勒條先將牛勒燉熟後再以紅酒浸泡~
除了軟嫩的口感之外還有濃郁的紅酒香氣,很適合拿來當下酒菜~

鮮嫩多汁的杏鮑菇,用鹹香的明太子提味相當對味~

塩蔥松阪豬僅用單純的塩和蔥調味,完全把豬肉的鮮甜滋味呈現出來~
而頗具彈牙口感的松阪豬,火侯拿捏得相當棒!

明太子手羽
每次看到雞翅料理都會腦波很弱地給他點下去~
外層烤到油亮的雞翅裡頭還塞著滿滿的明太子內餡,鮮嫩的雞肉有明太子加持後,變得更加鮮甜~

石蚵唐揚 

飽滿鮮美又大顆的石蚵裹上金黃酥脆的麵衣光是賣相就有夠誘人~
咬下一口肥美的鮮蚵直接在嘴裡爆漿 XD

 

一盤搭配的塔塔沙拉也粉美麗~
石蚵可以搭配底下白色的塔塔醬轉換一下口感,比較不會膩口~

炸物 - 酥炸雞軟骨

明明已經吃不下還硬要加點這道 XD
裹上薄粉酥脆的雞軟骨,外酥內脆超有嚼勁~
食用前擠上一點檸檬汁,品嚐起來更加清爽不油膩~ 

甜點 - 薏仁綠豆湯

最後的ending的甜點是清爽的薏仁綠豆湯,綠豆和薏仁煮到軟而不爛很好喝~

餐後茶水 - 高山烏龍茶
師傅說這老闆親自挑選的烏龍茶口味超棒!
裝盛的陶杯也相當特別,這烏龍茶葉泡開後茶湯清超香不苦澀,喝完口中的油膩感都不見哩!

這位於巷弄內的陶膳壽司鋪真的有兩把刷子~
不論是具有濃濃日式風味的空間還是手藝高超的年輕師傅都讓人想一訪再訪~
喜歡日式居酒料理的彭油,不妨找個假日來陶膳壽司鋪享受一下放鬆的夜晚喔!

 

陶膳壽司鋪
臉書：https://www.facebook.com/tuoshanfood
電話：02-2651-5717地址：台北市南港區南港路一段137巷2-1號

悠Yo一家親
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