[中式料理] 蜀江宅院-四川烤全魚 酒坊・秘製烤魚香酥麻辣

圖 / 小銳 (YoYo拔) Nikon D300 + Nikon 17-55mm F2.8 + T116
文 / 小銳 (YoYo拔)  

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歪歪逼就是愛吃也愛做菜的愛吃鬼,沒想到位於國父紀念館巷弄內也有一家餐廳因為老闆愛吃到自己拜師學藝開了間川菜館~
蜀江宅院就是一位愛吃美食的老饕,偶然機會下遊歷四川,就被道地的蜀川料理深深吸引~
便在當地拜師學藝,學習道地的傳統料理手法,並且為了符合國人飲食的健康概念~
利用少油減鹽溫潤香麻的烹調方式,即使是重口味的川菜料理也能品嚐得很健康美味~

餐廳內外的裝飾也是相當講究,門面類似大宅院的大門搭配高聳的樹木枝幹相當有味道~

戶外半露天的開放座位,隨著陽光灑進來的光影相當美麗~

吊掛的吊扇也好別緻,每片扇葉都是復古的圓扇造型,很符合中國風的氛圍~

大門進來的玄關也利用原木復古傢俱、古董和巨幅字畫點綴得古色古香~

店內的座位使用源自清朝流傳下來的復古屏風,在開放的空間中巧妙地區隔出用餐座位的隱密感~ 

店內的四人座木製桌椅也以濃濃中國風的傢俱堆砌出強烈的東方色彩~

大組數的客人也可以選擇長桌的座位,可容納八到十人沒有問題~

天花板的吊燈和牆壁上的字帖,增添了不少古風意境,讓人仿佛真有如親自到蜀川當地的餐館用餐~

 

餐盤和濕紙巾都有印製餐廳的名字,相當用心在每個小細節,也讓整體的質感提升不少~

靈芝普洱茶
養生甘甜的普洱茶頗適合搭配今日重口味的料理,很有去油解膩的效果~

餐點的價位算是物有所值,精緻的料理搭配頗具份量的菜色,多人一起 share 其實還挺划算地~

 

光是秘製烤魚就有八種口味和三種魚類可供選擇,menu也會針對不同辣度標示辣椒的個數~

 菜色的選擇很多樣性,其中當然不乏經典的川菜料理~

另外有些菜色也可以提供不辣的客製化烹調方式,即使是大人小孩一起用餐也沒有問題~

喜歡小酌的彭油,也有不少水酒飲料可供搭配~
(未成年請勿飲酒,飲酒過量有害健康)

招待小菜 - 涼拌干絲
清爽為辣的干絲很適合拿來當開胃菜~
干絲的質地軟Ｑ適中,口感很棒!

 

秘製烤魚(紅魚) - 宜賓怪味 NT880

這用超大鐵盤裝盛的秘製烤魚實在相當霸氣~
請我們家漂亮的yoyo麻當一下比例尺就知道有多大盤 XD

本身是老饕的老闆在選用食材上也是相當嚴苛固執,造訪了無數個養殖場~
最後選擇了使用活泉養殖而且沒有土味的鱸魚、鯛魚和紅魚為主要生鮮食材,烹調出這道色香味俱全的秘製烤魚~

整隻新鮮的紅魚用慢火烤到酥香皮脆,而且魚肉細緻有彈性,單吃就有夠美味~
底下還鋪有滿滿的黃豆芽、凍豆腐、高麗菜、蒟蒻捲、黑木耳、枸己和紅棗等食材,整個有更澎湃豐富~

 

尤其魚肉經過特調的醬汁煨煮入味後,那又甜又鹹又麻的多層次風味,真的好吃到令人欲罷不能~

 

其他配菜用這醬汁煮熟後真的超下飯,光是這道宜賓怪味烤魚,歪歪逼就可以嗑上兩碗白飯~

原本搭配的鴨血因為最近食安風暴等問題,就改用凍豆腐代替~

腐乳高麗菜 NT180
爽脆的高麗菜搭配風味獨特的腐乳別有一番風味~
腐乳發酵後的鹹香滋味,讓清淡的高麗菜更加有層次~

蒼蠅頭 NT220

 

這超大份量的蒼蠅頭整個也是白飯殺手~
現炒熱騰騰的蒼蠅頭用鹹香的豆鼓把肉燥和韭菜炒得油亮動人~
結果每一道料理都那麼下飯是想逼死誰 XD

 

茴香牛腩煲 NT460

這道茴香牛腩煲還有貼心的桌邊服務,用陶鍋裝盛的牛腩煲上桌後繼續用瓦斯爐悶燒個3-5分鐘~

waiter接著就會幫忙將所有食材攪拌均勻乾燒收汁~
在拌炒的過程那熱氣伴隨著牛腩香氣實在有夠逼人~

 

肥美的牛腩悶到軟嫩鮮甜,搭配茴香的滋味讓牛肉更加鮮甜美味~
一旁搭配的紅洋蔥和馬鈴薯也悶到入味可口,這時候歪歪逼幾乎把白飯都扒光了 XD

 

宮保雞丁 NT300

 

這道黑麻麻看起來不起眼的宮保雞丁,幾乎是今日的 number one~
鮮嫩多汁的雞肉其實品嚐起來其實不會太辣,微甜微鹹又帶有一咪咪辣度的調味實在有夠下飯~
除了肌肉好吃之外,上頭鮮甜的蔥段搭配著雞肉一起享用更是一絕~

老皮嫩肉 NT200 

這道應該是今日最清淡的料理,這道也是歪歪逼相當喜歡的川菜功夫料理~ 

這煎到外酥內嫩的老皮嫩肉真讓人愛不釋口~
再搭配這淡淡的醬汁提味,單吃就讓人相當滿足~

而且不誇張蜀川宅院的料理都相當大器,我們四個大人加一個小孩還真的吃不完~ 

甜點 - 紅豆湯
最後的ending是溫潤綿密的紅豆湯,紅豆燉煮的火侯和甜度恰到好處,又綿又桑的口感讓人希哩呼嚕一下子就喝光光~

餐畢還有準備清涼爽口的薄荷糖去除嘴裡的油膩感,真的有夠貼心~

蜀川宅院不論是餐點的精緻度還是店內古色古香的用餐環境都讓人印象深刻~
尤其是招牌的秘製烤魚不僅份量足,而且口味也相當讓人滿意~
這回只嚐了其中一種口味,下回還要來挑戰其他七種~
愛吃川菜的彭油,不妨可以來蜀川宅院試試喔!

蜀江宅院-四川烤全魚 酒坊
電話：(02) 2721-8511
地址：台北市大安區光復南路280巷40號

悠Yo一家親

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