2013年5月20日 星期一

[廚房記事] 巧克力戚風蛋糕．微苦微甜的迷人滋味

上午9:43    No comments

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圖 / 小銳 (YoYo拔) Nikon D300S + 17-55mm F2.8G
文 / 小銳 (YoYo拔)



 


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戚風蛋糕除了原味之外,最好入門又有成就感的口味應該就是巧克力戚風~
不過跟一般磅蛋糕不同的是,因為戚風是利用蛋白打發的特性,去撐起軟綿的口感~
所以使用的原料是不可以含有脂肪的巧克力,油或脂肪會導致在蛋白霜混合的時候消泡~
這樣就無法烘烤出軟綿綿的戚風的蛋糕~
所以切記做巧克力戚風蛋糕,一定要使用無脂的可可粉~
有巧克力的香味又少了脂肪,享受甜點剛好也可以少點負擔


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[材料]
雞蛋  4個
白糖 78g (15g + 63g)
巧克力米 適量
麵粉 65g
沙拉油 65g
牛奶 50g-55g
可可粉 10g-15g
TT塔塔粉 1g
BP泡打粉 1g
鹽 少許


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[作法]
基本步驟和原味戚風蛋糕雷同,可參考原味戚風蛋糕的做法~
主要差別就是因為可可粉的加入,所以要多加一點牛奶的份量~
可可粉和泡打粉可以直接加在麵粉裡面一起過篩,再拌入蛋黃糊即可~


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蛋白霜和蛋黃糊攪拌均勻後,可以在最上面均勻地灑上巧克力米增添口感~


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個人覺得巧克力戚風因為加入可可粉~
所以烤出來的組織會比原味戚風來得堅挺有彈性一些~ 
這個比例的甜度不會太高,微苦微甜的滋味歪歪逼還挺喜歡低~


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下午茶或是飯後來一片巧克力戚風搭配溫熱的茶飲或是咖啡可說是最完美的搭配~
簡單又好吃的巧克力戚風蛋糕,你也動手做做看吧!


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[延伸閱讀] 原味戚風蛋糕．最簡單樸實的好味道
[延伸閱讀] 蜂蜜檸檬戚風蛋糕
[延伸閱讀] 鮮奶油巧克力戚風蛋糕
[延伸閱讀] 香蕉巧克力戚風蛋糕．香蕉巧克力果然是好朋友


悠Yo一家親
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  • 留言者: nana
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  • 日期: 2013-05-21 01:04:57
推
雖然早餐剛吃過 但 看到巧克力還是很想粗 XD

版主回覆：(05/27/2013 06:00:10 AM)


哈 好吃喔!




  • 留言者: NANA媽
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  • 日期: 2013-05-21 01:15:01
推2
這個好吃~當天收到小朋友吃掉半個~謝謝yoyo拔~

版主回覆：(05/27/2013 06:04:32 AM)


喜歡就好~




  • 留言者: vici
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  • 日期: 2013-05-21 01:49:20
怎辦
看得我也想吃了耶 0.0

版主回覆：(05/27/2013 06:04:46 AM)


還不快訂 只是不知道幾時會出貨而已 XD




  • 留言者: Jiu-mao
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  • 日期: 2013-05-21 02:02:18
越簡單的越美味~

版主回覆：(05/27/2013 06:06:53 AM)


真低 好吃喔!




  • 留言者: 小涼
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  • 日期: 2013-05-21 02:09:51
小涼推^^

請問有宅配嗎
這讓小孩當早餐 配上一杯鮮奶
就是一頓元氣的早餐呢

版主回覆：(05/27/2013 06:08:13 AM)


宅配的運費太不划算啦! 都可以買一整顆了吧 XD




  • 留言者: 漁夫小宇
  • Email:
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  • 日期: 2013-05-21 03:53:18
銳師傅出品，果然正點。

版主回覆：(05/27/2013 06:11:50 AM)


好說 好說




  • 留言者: s2905074
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  • 日期: 2013-05-21 13:50:31
原來 這麼容意 就可以做出樣貌好看 又好吃的cake
學起來 學起來囉

推

版主回覆：(05/27/2013 06:12:08 AM)


基本程序就這樣啦! 部過過程很多小細節要注意 可以動手做做看喔!




  • 留言者: s2905074
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  • 日期: 2013-05-21 13:51:03
原來 這麼容意 就可以做出樣貌好看 又好吃的cake
學起來 學起來囉

推




  • 留言者: 思思
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  • 日期: 2013-05-22 01:50:09
思推7
這時候我也好想來一塊配上咖啡
就是一天早餐的開始哩！

版主回覆：(05/27/2013 06:12:44 AM)


哈 當下午茶也很讚喔!




  • 留言者: 蛇蛇
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  • 網址: http://harn105.pixnet.net/blog
  • 日期: 2013-05-22 04:52:33
推8
我最近是手癢癢想來做布朗尼
ㄒ^ㄒ 不過只有小烤箱
哀呀呀~~真希望可以做出那種會爆漿的來

版主回覆：(05/27/2013 06:14:12 AM)


哈 小烤箱也是可以做出美味的甜點喔!




  • 留言者: 兩光煮婦Eva
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  • 日期: 2013-05-22 13:35:27
好啦好啦~可以開始接單了！

版主回覆：(05/27/2013 06:14:46 AM)


最好是我有時間接單 XD




  • 留言者: 米奇小丸子
  • Email:
  • 網址: http://jcp1223.pixnet.net/blog
  • 日期: 2013-05-22 14:22:31
比起原味戚風，我更愛巧克力。

版主回覆：(05/27/2013 06:15:12 AM)


小朋友也很愛喔!




  • 留言者: 果凍魚
  • Email:
  • 網址: http://pmlovestory.pixnet.net/blog
  • 日期: 2013-05-22 16:40:32
晚上看這個好餓ˊˋ

版主回覆：(05/27/2013 06:15:31 AM)


哈 那不如來一塊吧 XD




  • 留言者: x90391
  • Email:
  • 網址: http://x90391.pixnet.net/blog
  • 日期: 2013-05-22 18:01:42
這個巧克力真的是讓人受不了，好想好想吃喔。
(謎：感謝分享^^

版主回覆：(05/27/2013 06:17:15 AM)


好吃喔!

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