2013年6月4日 星期二

[廚房記事] 檸檬乳酪戚風蛋糕・清爽消暑的夏日甜點

凌晨12:12    No comments

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圖 / 小銳 (YoYo拔) Nikon D300S + 17-55mm F2.8G
文 / 小銳 (YoYo拔)



 


炎炎夏日最適合品嚐冰涼又不甜膩的甜點~
歪歪逼這回可是第一次挑戰乳酪口味的戚風蛋糕~
而檸檬和乳酪就如同巧克力和香蕉一樣,是天生的一對~
濃郁的乳酪香氣加入清爽的檸檬汁調味,竟然會昇華成清爽淡雅的口感~
而乳酪記得採用專門用來製作蛋糕的奶油乳酪~
不過切記,奶油乳酪千萬不要放到冷凍庫保存~
這樣退冰後會造成奶油乳酪油水分離,會非常難以打散喔!


[材料]
雞蛋  4個
白糖 78g (15g + 63g)
麵粉 65g
沙拉油 65g
檸檬汁 38g
新鮮檸檬皮 1顆
奶油乳酪 120g
TT塔塔粉 1g
BP泡打粉 1g
鹽 少許


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歪歪逼要分享一下取檸檬皮的小工具~
這超好用小工具的特點就在前端的小洞洞設計~
可以輕輕鬆鬆就把檸檬皮削刮取下來~


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刮完後光禿禿的檸檬看起來很有喜感 (誤)
刮取的時候記得不要刮到檸檬白肉的部分,不然會有苦味喔!
只要取表面綠色的檸檬皮即可~


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基本的操作步驟可參考原味的戚風蛋糕~
不同之處在於奶油乳酪需用隔水加熱讓乳酪軟化~
再一同拌入蛋黃液且確實攪拌均勻~
而檸檬皮削加入的時間點,建議可以在蛋黃糊和蛋白糊攪拌到七八分時倒入~
再一起攪拌均勻,歪歪逼比較不偏愛直接將檸檬皮削加入蛋黃糊一起混合~
這樣比較能保留檸檬皮的纖維口感~


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加入奶油乳酪的戚風蛋糕,烘烤後的色澤會比原味戚風蛋糕來得潔白許多~


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這次蛋白打得相當均勻,所以蛋糕的外形相當堅挺漂亮~
品嚐前建議可先放入冰箱冷藏,冰冰涼涼的滋味可以襯托出乳酪有如冰淇淋般的滑順口感~


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軟綿的蛋糕體加上檸檬和乳酪交織後的酸香清新滋味~
真的很適合炎熱的夏天品嚐,蛋糕體內不時還可以咀嚼到帶有口感的檸檬皮增添風味~
恰好的甜度和淡雅的滋味,還真會讓人想一塊接一塊 XD


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跟傳統的輕乳酪蛋糕相比,歪歪逼個人偏愛乳酪戚風鬆軟的質感~
尤其經過檸檬加持後的清新滋味,可說是最適合夏天的味道喔！
簡單好吃的檸檬乳酪戚風蛋糕,分享給大家~


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悠Yo一家親
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  • 留言者: 謝蘿莉
  • Email:
  • 網址: http://fairylolita.pixnet.net/blog
  • 日期: 2013-06-05 02:10:52
拔拔你實在可以開店了ＸＤ




  • 留言者: 小公主Irene
  • Email:
  • 網址: http://irene521.pixnet.net/blog
  • 日期: 2013-06-05 02:22:05
你的部落格快變成食譜資料庫了XD




  • 留言者: Jasminelady
  • Email:
  • 網址: http://jasminelady.pixnet.net/blog
  • 日期: 2013-06-05 02:44:56
老話一句～

我要吃蛋糕糕糕糕糕糕..............




  • 留言者: 思思
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  • 網址: http://szuhui168.pixnet.net/blog
  • 日期: 2013-06-05 02:46:01
思推3
如果有天我想開要學甜點製作
來這裡挖就有滿滿的筆記拉~
呵呵




  • 留言者: Kiki ▪▫ 。○°
  • Email:
  • 網址: http://kikimini.pixnet.net/blog
  • 日期: 2013-06-05 02:46:28
哈~自己DIY感覺很簡單
但是我根本廚房白癡





  • 留言者: 摩艾
  • Email:
  • 網址:
  • 日期: 2013-06-05 04:03:58
霸比
你可以轉成蛋糕業的達人了
說不定賣的更好賺更多喔!!




  • 留言者: muchael
  • Email:
  • 網址: http://muchael.pixnet.net/blog
  • 日期: 2013-06-05 04:07:27
所以要開班授課了嗎??XDD
戚風蛋糕鬆鬆軟軟很討喜~

麥仔推~




  • 留言者: RuRu
  • Email:
  • 網址: http://ruby01347.pixnet.net/blog
  • 日期: 2013-06-05 05:59:43
好厲害!!
戚風蛋糕~我好愛吃XDD




  • 留言者: 王拉拉
  • Email:
  • 網址: http://ricelala.pixnet.net/blog
  • 日期: 2013-06-05 07:59:31
加入檸檬皮的 一定特別清香!!
哪天 才能吃到YYB的手作蛋糕呢? ^^




  • 留言者: 貴五塊的曼特寧
  • Email:
  • 網址: http://ckaori66.pixnet.net/blog
  • 日期: 2013-06-05 09:52:40
現是真要開店嗎???XDD




  • 留言者: 艾摩爾
  • Email:
  • 網址: http://a0822079.pixnet.net/blog
  • 日期: 2013-06-05 11:46:53
好厲害喔..一看就知道清爽又好吃啦..啥時會有宅配阿????我想吃哈哈




  • 留言者: Silly牛牛
  • Email:
  • 網址: http://milk52313.pixnet.net/blog
  • 日期: 2013-06-05 13:14:24
推推

好厲害喔
自己做的感覺好好吃又健康:D




  • 留言者: yoyo
  • Email:
  • 網址: http://sauxyoyo.pixnet.net/blog
  • 日期: 2013-06-05 13:26:20
YOYO拔你整個可以開店了呀~XD
快開班授課!!!~XD

(by 小強)




  • 留言者: 小b
  • Email:
  • 網址: http://b107127.pixnet.net/blog
  • 日期: 2013-06-05 13:30:21
自己diy 既方便又有衛生




  • 留言者: 愛吃鬼MissQ
  • Email:
  • 網址: http://popo320pig.pixnet.net/blog
  • 日期: 2013-06-05 16:07:13
好想吃喔:)




  • 留言者: 小涼
  • Email: 電子郵件 ...
  • 網址: 個人網頁 ...
  • 日期: 2013-06-06 03:57:31
小涼推^^

蝦米時候要開店呢
讓遠在台中的小涼也可品嚐美味阿＞＜
這蛋糕搭上杯鮮奶就很棒了耶




  • 留言者: EvaWu
  • Email:
  • 網址: http://evawu0206.pixnet.net/blog
  • 日期: 2013-06-10 15:41:29
推

敲碗 等你開店嘿 >>我愛檸檬味 +乳酪 哇 來杯嘎逼吧

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