[鍋物料理] 老媽精緻火鍋‧國產石斑魚鴛鴦鍋

圖 / 小銳 (YoYo拔) Nikon D300S + T116 + 17-55mm F2.8G
文 / 小銳 (YoYo拔)

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最近幾乎每個禮拜都往華視附近的巷弄尋覓美食~
而且還是歪歪逼最愛的火鍋料理-老媽精緻火鍋~
店址就在延吉街靠近市民大道一側的巷子裡,附近停車場不少,也可以搭捷運到國父紀念館在步行過來,交通上算是相當方便~　

店面的招牌和門面以黑色當底,低調中又不失質感~

店面外頭還設了兩組座位區,四周皆有透明玻璃隔成半開放的區域~
即使冬天在外頭用餐也不用煩惱吹風受寒~
另外皆有獨立的冷氣空調,夏天坐這也不用擔心汗流浹背~

餐廳內的空間還真的不算大,難怪店家特別在外頭還設了兩組座位~
開放區的座位約莫三四桌,另外還有較隱密的包廂區~

餐廳內的裝潢也挺有趣的,深色的水晶吊燈搭配中國風的壁紙穿花~
營造出來的混搭風格也挺有特色~

包廂內的座位約為八人座的圓桌~
火鍋的爐具和圓桌有特別設計,爐具直接鑲在圓桌的中央位置~
這樣的高度在取用火鍋的時候就方便順手許多~

餐廳的小角落也備有醬料自取區~
不過親切的 waiter 會將店家特調的沾醬直接上桌,如有想另外添加調味料,再過來取用即可~

今日餐點的主角石斑魚鴛鴦火鍋~
這石斑魚火鍋特別選用農委會漁會署輔導,具有產銷履歷的優質國產石班魚~
石斑魚味道鮮美且少細刺,富含蛋白質營養價值高,以石斑魚當火鍋主菜,比肉類食材來得清爽沒負擔~

老媽火鍋的另外一個招牌就是老媽拌麵,除了在店內品嚐之外,也有推出送禮自用兩相宜的拌手禮包裝~
頗適合過年走春餽贈親朋好友~

餐廳一隅,用來加湯的銅壺,外型也好有中國風~

品嚐火鍋料理,身上的外套和衣服難免會沾染到火鍋的氣味~
細心的waiter還會幫您把掛在椅背上的外套,套上保護套,在大啖火鍋之餘,也不用擔心外套沾上火鍋的味道~

四人方桌的桌面有點狹小,如果餐點一起上桌,應該會沒地方可放 (冏)

火鍋和食材的單價略高~
鍋底有鴛鴦鍋、麻辣鍋、酸白菜鍋、美人湯鍋和超特別的九宮格鍋~

肉品的單價都不低,因為今日沒點肉類食材,所以不知道品質如何?

店家推薦的招牌食材,也有打上星號特別註明~

鴛鴦鍋底(麻辣鍋&美人鍋)

老媽火鍋的鍋具視覺效果不錯,類似羊肉爐的中央開口鍋具挺有中國味~
而且鍋具的材質為銅鍋,導熱的能力不錯,加熱的時間不用等待過久,不然肚子餓的時候會想翻桌 (誤)

調節瓦斯強度的開關直接藏在桌面的鐵蓋裡~
要調整火力的時候在打開鐵蓋即可,這樣的設計很棒,就不會不小心把開關噴得到處都是油油的湯汁 XD

麻辣鍋的鍋底有豆腐和鴨血~
豆腐是採用少見的嫩豆腐,豆腐和鴨血的口感都很軟嫩~
不過入味的層度有待加強,有點可惜~

麻辣的湯頭也讓歪歪逼小小失望了一下,不論是麻度還是辣度,都差了一咪咪~
和最近吃過的饕鍋相比,歪歪逼更愛饕鍋的麻辣鍋和酸白菜鍋~

店家特調的沾醬~
味道還不錯,香油的味道很香,沒有厚重的沙茶醬調味~

麻辣茶葉蛋

麻辣茶葉蛋也是老媽火鍋的招牌之一~
微麻微辣的茶葉蛋很開胃,裡頭綿密的蛋黃也很好吃~

老媽拌麵

這道老媽拌麵歪歪逼大推,可選辣和不辣兩種口味~
麵條採用邊緣帶有波浪線條的關廟麵,搭配特調的鹹香醬汁很對味~
尤其是那麵條恰到好處的Q彈口感,火侯拿捏的將將好~

新鮮國產石斑魚(一尾)

整條去骨切塊的石斑魚相當夠份量,而且新鮮度不錯~
連皮帶肉的石斑魚經過水煮後,還可以品嚐到滿滿的膠原蛋白~

燙熟的石斑魚肉Q中帶嫩,且滋味鮮美無比~
而最特別之處應該就是是那頗具口感的石斑魚皮~
帶點厚度的魚皮煮熟後就像QQ的果凍般彈牙~

用麻辣湯底燙石斑魚肉也別有一番風味~
細緻的魚肉吸飽了微麻微辣的麻辣湯汁,直接品嚐不需額外沾醬就相當美味~

新鮮茼蒿菜
搭配火鍋最速配的青菜當然是茼蒿,新鮮的茼蒿清洗的相當乾淨~
不過份量有點小小的空虛,茼蒿獨特的香氣不論是放在美人鍋還是麻辣湯底都很適合~

綜合養生菇 NT160
因為 YoYo 和 MoMo 都愛吃菇菇,所以特別加點了這份綜合養生菇~
不過以160大洋的價格只有這樣的份量,還真有點傻眼~
裡頭有白精靈菇、猴頭菇和杏鮑菇,食材的新鮮度都不錯~

老媽火鍋的招牌麻辣茶葉蛋和老媽拌麵都頗具特色,可說是來店必點的單品~
而麻辣鍋和美人鍋的湯底歪歪逼個人覺得味道都稍稍不足,且食材的平均單價都不低~
如果以同樣都是單點的麻辣火鍋店,歪歪逼應該會選C/P值相對較高的鍋饕 XD

老媽精緻火鍋
電話: 02-8772-4775
地址: 台北市大安區延吉街131巷27號
營業時間: 週一至週日，17:30~01:30
官方臉書: 老媽精緻火鍋

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