[鍋物料理] 原鮮風味館・頂級新鮮好味道&貼心服務好周到

圖 / 小銳 (YoYo拔) Nikon D300 + Nikon 17-55mm F2.8 + T116
文 / 小銳 (YoYo拔)  

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歪歪逼是一個不折不扣的火鍋控,不論是熱到要死的夏天還是冷颼颼的冬天~
都會想來一鍋熱騰騰冒著白煙的火鍋,不過隨著年紀漸長,對於吃到飽的火鍋實在無福消受~
倒是質感優重質不重量的精緻鍋物,變成歪歪逼最近的新寵~
這回要分享的原鮮風味館,就是強調食材原汁原味的新鮮風味,用最單純的湯頭昇華出食材絕佳的口感~

位於行天宮附近的原鮮風味館不論是搭乘捷運還是自行開車前往都相當方便~
而且貼心的店家還特別提供停車補助優惠,來店消費停放在一旁的建國停車場就有兩小時的停車折扣,揪甘心~

 

店內的裝潢相當溫暖明亮舒適,裝潢特別融入了天然的石材、原木、竹枝和盆栽,營造出輕鬆愉快的用餐氛圍~

 

座位區包含1F和B1,1F以四人座位為主~
座位間的空間和走道的寬度都刻意保留了寬敞的空間,讓來用餐的客人都能舒舒服服的用餐~

靠窗的座位還有整片的落地窗設計,讓1F的空間特別的清爽明亮~

 

B1的裝潢風格頗有一致感,據說店內有不少的裝潢設計,都出自多才多藝的老闆之手~ 

 

B1的座位就頗適合大組數的朋友,很適合家庭聚餐或是好友聚會~

 

用餐座位之間也巧妙地應用屏風、竹枝等輕隔間,區隔出用餐空間的隱密感~

今日座位就安排在1F的半開放式小包廂內~

而店家在各個小地方都相當貼心,像是桌面下的桌角,還特別加裝了防護的圓角,避免客人不小心碰傷或是刮花褲襪~

原鮮的餐點以精緻的海陸套餐為主,雖然品項不多,不過道道都是經典~
像是高價位的波士頓龍蝦和帝王蟹這邊都吃得到喔!

 

店家為了呈現出食物原始的鮮甜,特別每日貼選最新鮮的食材入菜~
並且堅持親自製作店內的每一樣開胃菜、飲品、湯頭和甜點~
超龜毛又可愛的店長就開玩笑地說,只有他把關過並且試吃過的料理才敢端上桌~

 

無限供應的養生茶,淡淡回甘的甜味相當好喝~

有別於一般火鍋店會提供自助式的佐料區,原鮮採隨桌供應~
左邊為日式醬油加蔥花,右邊則是香噴噴的胡麻醬~

重口味的歪歪逼還特別要了生辣椒和白醋~

原鮮的湯頭共有五種: 昆布、番茄、養生、牛奶和麻辣~
每一樣湯頭都是店家用真實食材熬製而成,絕不添加任何化學調味料~

歪歪逼選了適合涮肉的養生湯頭和適合煮海鮮的牛奶湯頭~

採用的鍋子更是講究,是導熱度佳且不會燙手的陶鍋~

即使是帶著小人一起吃火鍋,也不用擔心小人因為頑皮不小心燙傷小手~

蔓越莓醋飲
這由蔓越莓和檸檬汁調製而成的開胃冰沙,酸酸甜甜好開胃~
也很適合等等拿來解膩轉換口感~

開胃菜 - 和風嫩豆腐

擁有數十年廚師經驗的店長連這開胃的嫩豆腐都自己親手製作~
這超嫩口的豆腐佐以蔥花、海苔絲和明太子,這鹹香的明太子頗有畫龍點睛之妙~

蔬菜盤
菜盤份量約莫一人份,品項總類相當豐富,有芋頭、地瓜、蘿蔔、凍豆腐、玉米、金針菇、高麗菜和青江菜等~
上菜的同時店長也特別介紹,原鮮的菜盤以新鮮天然的食材為主,所以菜盤內不會有無法確定來源的加工火鍋料~

主食 - 白飯
這粒粒分明超彈牙的白飯還有灑上香蔥增添風味,這好吃的白飯YoYo就嗑了兩碗~

主食 - 烏龍麵

原鮮的烏龍麵也是下重本使用品質超棒的讚岐烏龍麵~
烏龍麵本來就是熟麵,所以入鍋燙熱後就可以享用,口感超Ｑ彈加點沾醬就好吃得不得了~

讓火鍋湯頭變美味也有小秘訣,食材下鍋前店長特別要我們嚐嚐湯頭的原味~
先將蔬菜入鍋讓湯頭更加清甜~

牛奶鍋採用一定比例的高湯和牛奶混合,烹煮過程中如有出現凝結結塊為自然現象,記得將結塊撈起就好~

菜盤的每一樣蔬菜食材都有挑選過,口感都鮮甜的不得了~

手工墨魚漿&花枝漿

這以牛軋糖為造型的手工漿相當有創意,從外型可以看到裡頭有滿滿的真材實料~
切割的尺寸也剛好一口大小,約莫入鍋煮個三分鐘就可以享用~
用新鮮食材製作的手工漿果然可以嚐出鮮甜好滋味~

主菜上桌前,waiter還特別擺放了訂製的邊桌~
這樣的設計很棒！不用擔心上菜太快佔滿桌面,這樣用餐輕鬆愜意許多~
(據說這邊桌也是老闆自己製作 XD)

將將~ 帝王蟹海鮮盤澎湃上桌~

 

除了海鮮食材新鮮之外,擺盤裝飾也相當用心~
還特別用軟珊瑚、白珊瑚和貝殼堆疊出有層次的美感~

 

生凍的帝王蟹都有事先去殼處理,那飽滿的蟹肉看了忍不住讓人直吞口水~

另外配角扇貝和裝飾成花朵的鱸魚片和鯛魚片實在相當美麗~

新鮮肥美的大蛤蠣~

塞滿貝殼的生猛鮮蚵~

店家還有提供烹調海鮮專用的器具和吃帝王蟹的工具~

泥砍砍~ 請我們家的大小情人當一下比例尺就知道海鮮盤有多大盤~

除了海鮮盤之外,海有活菌豬、小羔羊和雪花牛等肉盤可供選擇~
而且肉品的品質和切片的厚度可說是完美搭配~

小羔羊

沒有厚重的羊騷味,涮熟後肉片還帶有一咪咪脆脆的口感很涮嘴~

雪花牛

這油花分布均勻的雪花牛,光看切片就看讓人凍末條~
這油花的水準完全不輸牛小排等級的肉片~

下鍋涮個五分熟口感最佳,那油嫩嫩滑順的口感真的超正點~

活菌豬

活菌豬的口感也頗有水準,超大片厚實的肉片,入口後相當飽嘴滿足~

鯛魚片
店長親自挑選的鯛魚片不僅口感細緻,而且完全沒有土味,幾乎入口即化~

鱸魚片
鱸魚片除了口感細緻之外,還多了一咪咪彈牙的口感~

扇貝
扇貝肉質肥後鮮美,入鍋煮個三分鐘左右最能嚐出新鮮的口感~
如果煮太久肉縮了就浪費了這美味的海味~

蛤蠣
看這飽滿的蛤蠣就知道新鮮度超讚!

鮮蚵
這咬下去會爆漿的鮮蚵海味十足,不敢吃鮮蚵的yoyo麻讓給歪歪逼獨享 XD

齁齁齁 這超緊實超飽滿的帝王蟹腳是不是看了讓人口水直流~

連螯都好大一隻,讓人好滿足~

這生凍的帝王蟹腳肉質還真不輸活跳跳的帝王蟹~
煮個三分鐘左右可品嚐到帝王蟹最佳熟度,超鮮甜的帝王蟹軟中帶嫩,大口咬下超幸福啦！

看這比大拇指還粗的蟹腳怎能不快點消滅它 (噗)

 

最後 ending 的甜點也是店長每日親手製作 (感覺店長每天都會非常的忙碌 XD)

冰釀銀耳湯
清爽的甜度搭配滑順滋潤的白木耳很適合女性朋友享用~

芝麻香奶酪
這奶香濃郁的芝麻香奶酪實在有夠水準~

超細緻入口即化的口感一點都不甜膩~

熱紅豆湯
紅豆湯算是隱藏版甜點,家裡有兩千金的店長,常常會燉紅豆湯給兩千金享用~
這紅豆湯的火侯拿捏得恰到好處,帶點沙沙口感的紅豆燉的軟硬適中很好喝~

 

雪薯福冰袋
這用外層軟綿綿Ｑ彈的麻糬和冰淇淋也是店長自製,實在猴腮雷~
軟綿綿的麻糬和香甜不膩的冰淇淋也很對味,一口咬下有兩種層次感!

原鮮風味館可說是一間相當注重小細節的優質好店,有豐富廚師經歷的店長為店內的每一道料理把關~
更能品嚐享受到每樣食材最原始最新鮮的感動,如果你愛吃也懂吃,千萬不可錯過這間鍋物好店喔!

原鮮風味館
電話：(02) 2515-5680
地址：台北市中山區農安街269號
臉書：https://www.facebook.com/y.x.shabu?fref=ts

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