2011年9月19日 星期一

[廣宣] 名流湯村創作懷石館‧慢食篇

晚上11:23    No comments




/ 小銳 (YoYo拔) Nikon D90+A16

文 / 小銳 (YoYo拔)





懷石料理可說是日本的飲食藝術~

原為在日本茶道中，主人請客人品嚐的飯菜~

現已不限於茶道，成為日本常見的高檔菜色~

「懷石」指的是佛教僧人在坐禪時在腹上放上暖石以對抗飢餓的感覺~

後衍生成極端講求精緻，無論餐具還是食材的擺盤都要求很高~

而食物的份量卻很少,所以被一些人視為藝術品~

(取自維基百科)







而名流湯村的懷石料理特別遠去日本取經~

採用最新鮮的食材和最養生的烹調方式~

將每一道料理都發揮到淋漓盡致~

真是讓人好生期待~







點菜的menu相當簡約頗有日本料理的一貫風格~

本日體驗的內容為NT1980的雙人套餐~

而且每一道料理的名字都取得好有意境,真得有夠講究~







另外還有兩款單點的冷飲和熱飲可供顧客挑選~

看起來沁涼消暑的檸香啤酒YYB好想大口品嚐一下~







用餐的空間採用日式榻榻米的大型和室~

不過跪著品嚐湯村的慢食料理實在有些累人~

店家特別準備了舒適又可旋轉的矮腳椅,讓客人可更放鬆的品嚐美食~







看到桌上的卡式爐就忍不住抓了泰瑞一起合影 XD







先付 - 燻鮭魚捲蟹肉

以帶著海味微鹹的燻鮭魚包覆著新鮮的蟹肉、蝦卵和海藻沙拉~

最後在捲上香氣獨特的紫蘇葉調和口味~

軟綿的鮭魚肉和清爽的海藻沙拉十分對味~







沙拉 - 和風蔬果沙拉

配色和食材相當豐富的一品和風沙拉~

以新鮮的有機蔬果搭配爽脆多樣的堅果相當養生~

再佐以酸酸甜甜的和風油醋醬清爽又開胃~







其中沙拉還配有罕見的新鮮無花果~

多汁軟綿的口感好似熟成的芭樂挺好吃低~







刺身 - 冰心上選刺身

這品光是賣相就讓人覺得賞心悅目~

還真得捨不得下手動筷~







刺身的新鮮度果然相當有水準~

而且品項也相當豐富,有鮪魚、鮭魚、章魚、紅甘、海鱺和花枝拌蝦卵等~









新鮮的刺身還可以依照個人喜好搭配紫蘇葉一起享用~







每一款刺身都有著不一樣鮮明的口感,現在邊寫文還會邊吞口水 XD







而搭配的哇沙米也相當講究,採用阿里山新鮮的山葵現磨而成~

那辛辣的香氣特別的清新自然~







飲物 - 手釀花果醋

在上熱食之前,店家特別準備了酸甜的花果醋飲消除一下口中的味道~

那酸味夠重的滋味,讓整個脾胃更加開胃~









鍋物 - 昆布高湯的養生鍋

這做工細緻的白色器皿更加營造出這道鍋物的質感~









湯底為最天然原味的昆布高湯烹煮蘿蔔、豆腐、菇類和葛粉等配料~







加熱後的昆布高湯香氣從出氣孔不停竄出~

那濃郁又清爽的昆布香氣不停飄香而來~







烹煮鍋物的空檔,貼心又nice的服務人員特別端上智利進口的頂級大鮑魚~







這約莫一顆拳頭大小的鮑魚恰巧就是四人份的分量~







送入廚房切片再度上桌就變成這晶瑩剔透的鮑魚片~







這特別設計過的蒸籠底部可是陶瓷的素材~

和白色鍋具結合後就變成蒸煮兩用的多功能蒸鍋組~







看這超炫又有質感的鍋具真得讓人好想帶一組回家 XD







帶有Q度的鮑魚蒸煮的火侯相當重要~

最棒的賞味熟度約為五分熟~

並且要趁熱享用,否則冷卻後的口感會顯得略硬~







最後再放上一把翠綠的青江菜中和一下~







這原汁原味的昆布湯頭融入各種新鮮食材後~

真的超鮮甜又暖胃,喝完全身都暖了起來~







葛粉煮熟後口感晶亮又Q彈,尤其吸飽昆布高湯的精華後更加美味~







蒸物 - 吟釀蒸干貝

新鮮雪白的生干貝放置在加熱3~4百度的石板上烹煮~

再倒入一杯吟釀清酒洗去干貝一身的腥味~







最後在蓋上大碗盅蒸煮干貝至五分的熟度~

這從隙縫飄出的裊裊炊煙讓人更加期待其中的美味~







小公主索性拿起紙巾阻擋飄起的蒸氣~

很有在吃夜市牛排的FU (誤)







這道將蒸和煎完美結合的吟釀蒸干貝風味絕佳~







煎的那面焦香可口;蒸的那面軟嫩鮮甜~

完全無須額外的調味,就將干貝最原始的美味表露無遺~







強肴 - 羊貴妃

由牛奶浸泡後的羊排軟嫩又無腥味~

再經過師傅巧手的煎煮,香嫩又可口~

另外配菜還有香甜的金山地瓜~







強肴 - 岩燒牛小排

這兩人分珍貴的牛小排只有八片切片~

經過炙燒後的高溫石板,可瞬間將牛肉的鮮甜滋味封鎖住~







看這多迷人的油花分布就知道肉質的等級有多高~







將牛小排煎煮到九分熟後直接沾點岩鹽提味~

那飽滿豐厚的油脂讓牛肉的口感一級棒!







強肴 - 香煎圓鱈

本日有位不吃羊又不吃牛的嬌客~

最後只好點了這道香煎圓鱈 XD

稍具厚度的圓鱈香煎後口感還挺Q彈有嚼勁~

一樣用最簡單的烹煮,將圓鱈的鮮甜滋味表現出來~







食事 - 苦茶油雞飯

日式料理米飯類的餐點總是最後一道的ending~

應該是為了給沒吃飽的客人,來個致命一擊 XD







清香的苦茶油拌飯油亮又美味~

粒粒分明的香Q米飯均勻拌上天然的口茶油後,真是超級美味~

配飯上面的酥炸薑片好香脆可口~

而且越嚼越香最後還帶點生薑的辛辣後勁~







雞肉是取用去骨的雞腿肉酥炸而成~

搭配酥炸的薑片很對味~

超適合一口雞肉,一口薑片再來一口拌飯~







翡冷翠甘檸花草露

在上甜點之前,服務人員特別拿出招待的翡冷翠甘檸花草露供客人聞香~

由薄荷、檸檬、蘋果、甘草等組合而成的茶香相當高雅又濃郁~

輕輕在茶包上觸摸個幾下,手指上就充滿花草露的清香~







品嚐起來帶有香草和水果的香氣,且漸漸地在嘴裡回甘~







甘味 - 幸福醋番茄

去皮後整顆的新鮮番茄經過酸甜的醋飲醃漬提味~







尤其浸泡後的醋番茄酸香甘甜~

真是餐後最佳的一道小品~

連盤中遺留下來的湯汁,YYB都好想一飲而盡~







細心的店家還特別留下問卷調查恭顧客留下最寶貴的建議~







難怪所有的客人都不遠千里前來品嚐佳餚~

如果您也想來一嚐道地的懷石料理,千萬記得事先訂位唷!



名流湯村創作懷石館
地址：新北市金山區名流路60號 (天籟社區內)
電話：02-2408-0776
用餐營業時間：11:30~15:30 / 17:30~21:30
官網：http://www.eliteslowfood.com



[延伸閱讀] 名流湯村創作懷石館‧環境篇


  • 留言者: juishanchang
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  • 日期: 2011-09-20 22:20:10
推1~
嘻嘻～頭香耶！
這兒的餐點精緻又獨具特色，跟宜蘭無菜單料理頗類似，愛吃鬼小珊珊怎能錯過勒^^q

版主回覆：(07/03/2012 03:17:42 AM)


而且更加健康喔!




  • 留言者: irene521
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  • 日期: 2011-09-21 01:49:11
推2
重點是卡式爐還是某台客阿
感覺某台客佔了很大的版面XD

版主回覆：(07/16/2012 02:57:39 AM)


哈 真的應該收一下廣告費




  • 留言者: cute999538
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  • 日期: 2011-09-21 02:30:57
看起來好精緻好特別的餐點.




  • 留言者: jjjjj914
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  • 日期: 2011-09-21 03:36:01
推~
那種將牛小排石板上煎煮
之後直接沾點岩鹽的吃法…
在宜蘭的青山食藝也看過類似的，
感覺就是很高檔^^

版主回覆：(07/18/2012 10:17:44 AM)


好的食材用簡單的料理手法就相當好吃~




  • 留言者: stk747
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  • 日期: 2011-09-21 05:53:40
推~
我想吃牛小排跟羊貴妃~(nana媽失控中)

版主回覆：(07/19/2012 11:42:51 PM)


哈 超好吃拉!




  • 留言者: an0308
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  • 日期: 2011-09-21 05:56:58
推

高檔的懷石料理果然不同凡響

每一道精緻又美味

版主回覆：(07/19/2012 11:45:23 PM)


你們家痞子拔感覺瘦身有成喔!




  • 留言者: fencertw
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  • 日期: 2011-09-21 07:19:49
推～
哇賽！好精緻高級的感覺～

版主回覆：(07/19/2012 11:47:31 PM)


精緻到有點吃不飽(誤)




  • 留言者: vici1717
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  • 日期: 2011-09-21 08:34:23
推一個

那個白色鍋子好多用途喔
看得我也想買一個回來了
不過真買回來
沒有 專人服務應該也不會用吧
所以還是去吃比較快一點 ^^

版主回覆：(07/20/2012 01:12:48 AM)


哈 應該沒那麼難啦~




  • 留言者: tiss324630
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  • 日期: 2011-09-21 09:08:59
推
他們的東西都很小巧精緻耶！
吟釀蒸干貝看起來很優

版主回覆：(07/25/2012 03:24:54 AM)


是啊 都很有質感~




  • 留言者: annie670120
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  • 日期: 2011-09-21 12:08:37
annie推~
脫皮的蕃茄剛開始還真看不出來ㄋ
醃漬過的蕃茄還沒吃過~讓人好想品嚐看看喔~

版主回覆：(07/25/2012 10:28:20 AM)


哈 是啊 而且超好吃~




  • 留言者: jok0124
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  • 日期: 2011-09-21 12:24:15
精緻的美食
真的讓人
不想吃 是騙人的
真 想吃阿
冠頭 推+1

版主回覆：(07/25/2012 10:29:33 AM)


謝謝 推推~




  • 留言者: also790909
  • Email: also790909@hotmail.com
  • 網址:
  • 日期: 2011-09-21 15:04:53
你好^^我是在家中自行製作核桃糕的，因為有計畫在網路上販售，由於您對美食非常
講究~也看你吃過非常多的食物，我是否有這一個榮幸可以將我所製作的核桃糕寄送給
你試吃，並且希望可以給予評價，我有留下信箱帳號，那同時也是MSN
這是我的手機0958744907 洪先生
如果有任何問題我希望我有這榮幸為您回答
我所製作的核桃糕完全是以零負擔的概念下去製作，我們是以些許糖和麥芽糖來提
升甜味，主要是以核桃及棗泥為主，也是非常養身的商品




  • 留言者: ipeenprinces
  • Email:
  • 網址: http://www.ipeen.com.tw/
  • 日期: 2011-09-21 15:55:35
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  • 留言者: claire630530
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  • 網址:
  • 日期: 2011-09-22 00:46:57
推~
好享受的一餐
YOYO媽快生了嗎?還是好瘦喔~^^

版主回覆：(07/25/2012 10:31:20 AM)


體質好ㄇㄟ XD




  • 留言者: ljuljuangel
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  • 日期: 2011-09-22 03:49:16
推~~~
好久沒來看看，
yym的肚子好明顯了哦！
快生了嗎？

版主回覆：(07/25/2012 10:31:50 AM)


結果YYM都生了才會到這篇 XD




  • 留言者: bo2
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  • 日期: 2011-09-22 10:55:14
挖 這個真的很精緻
看了真的好想吃喔
是說 泰瑞根卡盧 好像蠻搭ㄉ 哈哈

版主回覆：(07/25/2012 10:32:52 AM)


哈 是不是 XD




  • 留言者: ppcpp666
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  • 日期: 2011-09-22 13:37:47
泰瑞那張感覺被陰了
應該等他表情好點在拍XD
推~

版主回覆：(07/25/2012 10:35:03 AM)


哈 這瞬間才是最真實的表情 XD




  • 留言者: wandababy
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  • 日期: 2011-09-24 03:49:56
這裡的餐點感覺很有特色 我爸媽上次看到他們家就說要找天來吃吃看XD

版主回覆：(07/25/2012 10:40:53 AM)


是啊 很適合帶長輩去用餐~




  • 留言者: goodness0983
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  • 日期: 2011-09-25 03:58:02
推

悠麻是個漂亮的孕婦！

名流湯村的料理好讚！
冬天快到了，要來安排一下泡湯美食之旅了！

版主回覆：(07/25/2012 10:41:58 AM)


是啊 快衝ㄅ~ 不過現在是夏天嘞˙XD

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