2013年2月25日 星期一

[廚房記事] 大年初一家庭趴 - 西班牙海鮮燉飯

晚上10:16    No comments




圖 / 小銳 (YoYo拔) Nikon D90+ 35mm F1.8G
文 / 小銳 (YoYo拔)





自從歪歪逼下半年搬家候就覺得每個禮拜都很忙(重點是不知道在忙啥米？)

農曆年假家人難得有比較充裕的時間可以聚聚~

初一歪歪逼就特別在家掌廚開了一場家庭趴~

自從敗了大型的鑄鐵鍋後,就一直很想挑戰西班牙海鮮飯~

那一整鍋豪邁的海味燉飯,搭配色彩繽紛的各種食材~

所有美味的精華都濃縮到米飯裡,光想到就很能引起人家的食慾~







上網google了不少高人的食譜~

有人直接用瓦斯爐料理,有的是將所有配料都準備好,直接送烤箱慢慢烤~

這回歪歪逼為了節省時間,選擇用瓦斯爐烹調,結果發生了小小的慘案(囧)

西班牙海鮮燉飯的主角當然是西班牙米~

不過老實說在台灣要找到西班牙不容易~

跑了很多百貨公司的超市,最後只買到了意大利米代替~

不過後來歪歪逼在網路上找到一間超厲害販售進口食材的網站~

幾乎你想得到的食材都有在販售,唯一缺點就是分量比較大且要加收運費~



[食材]

西班牙米(義大利米) - 3杯

番紅花 - 約0.5g

雞高湯或海鮮高湯 - 4杯

白酒 - 1/3杯

橄欖油 - 適量

洋蔥 - 1/2顆

蒜頭 - 5瓣

辣椒 - 適量

彩椒 - 1個

蕃茄 - 2個

檸檬 - 1個

干貝 - 7~8顆

透抽 - 1隻

大蝦 - 8隻

淡菜 - 8~10個

魚肉 - 適量

西班牙臘腸 - 3條

黑胡椒 - 適量

白胡椒粉 - 適量

乾燥巴西里 - 適量

新鮮巴西里/九層塔 - 適量

月桂葉 - 2~3片



[作法]

1. 熱油鍋加入橄欖油,先把洋蔥爆香,然後將蒜末和切丁的彩椒,炒到香味撲鼻且彩椒變軟.

2. 加入去皮切丁的番茄繼續翻炒

3. 放入干貝和透抽略炒

4. 倒入米加適量的鹽巴、黑胡椒、白胡椒粉、乾燥巴西里,一起翻炒到湯汁差不多吸收

5. 加入1/3白酒和1杯高湯,開中火並充分攪拌,到湯汁被吸收為止

6. 再加入剩下的三杯高湯和番紅花,用中小火充分攪拌,加蓋煮到米快熟約15~20分鐘.原本歪歪逼想要多一點鍋巴,結果翻炒得不夠,底下都燒焦哩！(哭跑)

7. 把蝦子鋪在飯上,加蓋煮個5分鐘.

8. 因為歪歪逼買的是煮熟的冷凍淡菜,最後再擺上淡菜然後送入烤箱烤個5~10分鐘即可

9. 最後擺上檸檬和灑一點新鮮巴西里點綴,吃之前再擠一些檸檬汁即可







雖然底部不小心烤焦了,不過整體賣相還真煞有其事~

尤其是肥美的淡菜和大蝦,讓整個賣相超棒！







另外還準備了上引水產買的煙薰櫻桃鴨~

直接切片撒點黑胡椒和白芝麻就可以上桌~







然後把剩下的海鮮料加上高麗菜絲做成海鮮煎餅~







再隨意炒個青菜和弄個焗烤茄汁牛肚就滿滿一桌 ＸＤ

甜點還有歪歪逼做的巧克力和原味戚風蛋糕~

哈 過年就是要這樣吃吃喝喝才過癮~

下回歪歪逼應該會挑戰直接用烤箱料理西班牙海鮮燉飯~

喜歡下廚的朋友可以試試看喔！



悠Yo一家親

 <-- 請點偶按讚~
  • 留言者: evalilycoco
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  • 日期: 2013-02-26 15:47:15
原來上引水產買的到煙薰櫻桃鴨！<---這是重點嗎？！
下次做西班牙海鮮燉飯請我吃的時候
記得不要加魚肉喔！啾咪~

版主回覆：(02/25/2013 06:01:09 AM)


整個畫對重點




  • 留言者: masaharuwu
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  • 日期: 2013-02-26 16:35:30
推+讚
猴腮雷阿!!
真的可以開餐廳了~擺盤超美的!XD

版主回覆：(03/04/2013 01:40:44 AM)


哈 用擺盤騙人 後來歪歪逼又做了一次 比第一次成功很多~




  • 留言者: oldfather
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  • 日期: 2013-02-27 01:41:49
推

看起來真是美味

擺盤也是餐廳級的!!

版主回覆：(03/04/2013 01:42:35 AM)


感謝您的肯定




  • 留言者: amay1115
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  • 日期: 2013-02-27 03:15:16
哇哇哇!!!
好厲害))))))))))))可以開餐廳了!!

版主回覆：(03/04/2013 01:43:39 AM)


開餐廳還差遠吧 不過拿來招待朋友 還挺適合的




  • 留言者: vanessa0708
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  • 日期: 2013-02-27 03:22:44
推6
哇..那鍋海鮮燉飯整個色香味俱全啊
這根本就是專業級廚師才做得出來的吶^^

版主回覆：(03/04/2013 01:45:23 AM)


您太誇獎哩 其實不難 大家都可以試試看




  • 留言者: bluehart
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  • 日期: 2013-02-27 04:42:43
+7
太專業了
是餐廳大廚了說
滿滿的海鮮

版主回覆：(03/04/2013 01:46:32 AM)


好吃喔!




  • 留言者: candybear121
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  • 日期: 2013-02-27 06:29:12
推8
首圖的燉飯也太誘人了吧!!
整個超專業的啊!!!

版主回覆：(03/04/2013 01:48:46 AM)


用擺盤騙人 XD




  • 留言者: mini328
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  • 日期: 2013-02-27 07:13:38
KIKI推

手藝好好～超厲害的
看起來真是可口

版主回覆：(03/04/2013 01:51:38 AM)


謝謝 推推~




  • 留言者: fencertw
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  • 日期: 2013-02-27 08:09:14
推~
銳師傅果然專業，
連西班牙海鮮燉犯都可以在家自己做，
佩服佩服

版主回覆：(03/04/2013 01:52:34 AM)


其實不難喔 下次小宇也可以試試看




  • 留言者: erose112
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  • 日期: 2013-02-27 08:28:02
克里斯汀推+1
哇賽~~ 那個擺盤~ 光看就覺得美味
讚啦




  • 留言者: sharon960209
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  • 日期: 2013-02-27 09:31:57
推12
哇！好厲害，好豐富的一餐。銳爸好手藝呢！
^^

版主回覆：(03/04/2013 01:55:20 AM)


謝謝 推推~




  • 留言者: jok0124
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  • 日期: 2013-02-27 11:10:39
滴口水拉
豐盛的讓人想吃
冠頭推+1

版主回覆：(03/04/2013 02:01:21 AM)


其實這次做得有點小失敗 XD




  • 留言者: 王拉拉
  • Email:
  • 網址: http://ricelala.pixnet.net/blog
  • 日期: 2013-02-27 12:54:53
看起來好厲害!!!我很愛吃海鮮燉飯耶
我要準備碗筷去你家搭伙^^

版主回覆：(03/04/2013 02:02:39 AM)


記得預約喔 XD




  • 留言者: emily13isme
  • Email: emily13isme@pchome.com.tw
  • 網址: http://mypaper.pchome.com.tw/emily13isme
  • 日期: 2013-02-27 18:17:23
好強喔
感覺有餐廳廚師PRO級的水準了

版主回覆：(03/04/2013 02:03:43 AM)


還差得遠啦~ 不過歪歪逼比較享受做菜過程的樂趣




  • 留言者: pinkTINA
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  • 日期: 2013-02-28 02:59:34
小慧推
這簡直可以開店了耶
超有賣相的說
看起來很好吃耶^^

版主回覆：(03/04/2013 02:07:52 AM)


吃起來也不錯 除了燒焦的部位 (囧)




  • 留言者: aya323
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  • 日期: 2013-02-28 06:06:13
這海鮮燉飯感覺也太美味了吧~流口水中

版主回覆：(03/04/2013 02:08:58 AM)


還不錯吃喔




  • 留言者: yah00wooke
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  • 日期: 2013-02-28 14:15:31
讚12+推16((手藝真好.每一道菜看起來好好吃喔^O^

版主回覆：(03/04/2013 02:11:50 AM)


謝謝 推推~




  • 留言者: waitlin
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  • 日期: 2013-02-28 15:30:51
推推,

高手~~

版主回覆：(03/04/2013 02:12:50 AM)


賣阿類共 片假 片假




  • 留言者: stk747
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  • 日期: 2013-02-28 15:58:32
推18
yoyo拔你也太厲害了~連西班牙海鮮燉飯都會煮~
佩服佩服~

版主回覆：(03/04/2013 02:14:27 AM)


就所有的料丟下去一起煮就好 XD




  • 留言者: Jan Lee
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  • 日期: 2013-02-28 16:47:48
哇..會不會太澎派~

版主回覆：(03/04/2013 02:15:38 AM)


還不錯吃啦




  • 留言者: a80240a
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  • 日期: 2013-03-01 02:04:29
推~真是太厲害了啦
什麼時候要開餐廳呢哈哈~

版主回覆：(03/04/2013 02:15:53 AM)


聽說要陷害人就是叫他去開餐廳 XD




  • 留言者: ckaori66
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  • 日期: 2013-03-01 04:12:36
開餐廳了啦....敲碗..
食材好豐富喔..
真叫人口水直流~

版主回覆：(03/04/2013 02:17:14 AM)


哈 開餐廳賺錢好累阿




  • 留言者: irene521
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  • 日期: 2013-03-01 04:16:55
推+1
(驚)你家有這麼多香料喔?!
海鮮飯我也一直很想煮
但是又不想為了煮這個買一堆香料然後用不完...
不如每一種都分我一點吧XDDDD

版主回覆：(03/04/2013 02:22:20 AM)


你可以去買用不完我可以幫你用 may663010




  • 留言者: r90158cf5186
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  • 日期: 2013-03-01 04:20:56
喵喵推+21

爸拔真的不是餐廳主廚^^?

超厲害耶 好想吃......

版主回覆：(03/01/2013 11:13:23 AM)


只要有心 人人都可以是大廚 ＸＤ




  • 留言者: an0308
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  • 日期: 2013-03-01 13:26:55
推
YYB太讓人驚艷了 我超愛吃海鮮燉飯 我要學起來 對你甘拜下風
你一家人有你在太幸福啦!!!

版主回覆：(03/01/2013 03:13:50 PM)


這道菜很簡單 趕快試試看




  • 留言者: taberu
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  • 日期: 2013-03-01 14:59:14
推推
超厲害的!!
燉飯的顏色好美 讓人胃口大開啊

版主回覆：(03/04/2013 02:24:21 AM)


謝謝 推推~




  • 留言者: dearmoai
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  • 日期: 2013-03-04 04:37:36
太厲害了!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
爸比你不開餐廳太可惜啦XD

版主回覆：(03/04/2013 02:24:51 AM)


開餐廳沒那麼簡單 不要害偶




  • 留言者: kenfoto
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  • 日期: 2013-03-04 09:13:36
哇~這一滿鍋的海鮮材料真是不惜血本,
這樣的西班牙海鮮燉飯比外面賣的更讚呢!

推~~

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