[中式料理] 餡老滿(南港旗艦店)．讓您吃飯跟皇帝一樣大

圖 / 小銳 (YoYo拔) Nikon D300S + T116 + 35mm F1.8G
文 / 小銳 (YoYo拔)

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話說這輩子沒機會當皇帝，至少也要嚐嚐皇帝吃過的宮廷菜 (鬼扯)
還好這個願望現在即使身在台灣的歪歪逼,也很容易達成 XD
源自北京道地老北京料理和宮廷菜的餡老滿,也正式的入駐台灣~
餡老滿成立於2003年至今已在北京開立了五家分店~
2013年才正式於台灣南港設立第六家分店~
成為全台第一家正統的京味菜餚,同時蒐羅幾代傳承下來的豪華宮廷料理~

餡老滿旗艦店隱身在南港商業大樓的二樓位置~
一開始歪歪逼走在大樓外頭還熊熊找不到入口 XD
周休的商業大樓顯得格外冷清,幾乎沒啥人氣~
邊走還邊嘀咕說,開在商業大樓裡的餐廳怎會有人潮 噗

結果走進餐廳才發現是歪歪逼自己多慮了~
用餐時間未到,裡頭的座位已經坐到七分滿,歪歪逼中途出來閒晃更是發現幾乎座無虛席,猴腮雷~

餐廳主打的是奢華的宮廷料理,所以連店內的裝潢都相當講究~
大門入口處金碧輝煌的龍椅,就讓人感覺氣勢非凡~
不過這龍椅尊貴的很,可別太興奮跳上去打滾ㄟ~

餐廳內的開放座位也帶有濃濃的中國味~
大紅燈籠、雕花木桌和身穿短身旗袍的店員們~
這邊不僅僅賣著老北京的菜餚,也把濃濃的老北京味感染給大家~

乾淨明亮的廚房,完全透明化地展示在顧客的面前~
有種在看美食節目Live秀的FU XD~
可以看到每位廚師都忙碌著在包餃子或是料理食材~

外頭開放座位的用餐區,主要供應各種道地的美味北京小點~
不過歪歪逼今個兒是要來當當土皇帝,吃宮廷大菜~
所以直接被請往裡頭高貴的包廂區 XD

走道的牆面上,還展示著尊貴的龍袍和鳳袍,絲綢的質感在燈光照射下閃耀逼人~

走進包廂裡忍不住又 哇~~~ 的一聲~
隱密性的包廂恰巧可容納一桌的空間~

包廂內的桌巾、餐具、燈光和壁畫整個都相當道位~
不過包廂採輕隔間設計,隔音稍嫌不好 @@

餡老滿的菜單特別將京味小點和宮廷料理分成兩本~
上頭兒紅色的這本,就是京味小點~
下面這本就是給皇帝們點菜用的,所以當然用黃色低 XD

麵食類的小點主要有餃子、麵點、涼菜和熱炒等等~
價位其實相當親民,難怪外頭的座位滿滿都是人~

宮廷菜則以精緻的套餐為主,套餐還以清朝的皇帝來命名~
另外也有提供單價較高的特色單品可單點~

桌上的餐具擺設還真只有電視宮廷劇才會出現的畫面~
親切的waiter還特別介紹宮廷菜所使用的餐具和器皿~
有很多都是直接從大陸特別訂做引進,規格和北京其他分店可是一模模一樣樣~

今日體驗的菜單還用小圓點緞帶包裝,豪可愛~
這樣的菜色約莫四個人的份量,今天除了悠Yo一家兩大兩小外~
還特別帶了YoYoㄚ罵一起來用餐,結果份量還是太多吃不完,還打包了好多東西回家 XD

搭配餃子用的基本醬料:烏醋、醬油和辣椒醬

餡老滿的辣椒醬好厲害，又香又辣好帶勁，好想打包回家 XD

一就座 waiter 馬上就遞上溫熱的茶飲,剛好暖暖身子~

老滿大拌菜
堆得高高的老滿大拌菜份量不小~
切絲後的高麗菜和紅蘿蔔再佐以白芝麻、花生和香菜~
清爽為甜的調味很開胃,尤其爽脆的蔬菜搭配香脆的花生很對味~

口水雞
這道涼菜也是道地的川菜料理之一~
用各種辛香的調味料調和出甜中帶辣,辣而不嗆的多層次口感~
尤其醬汁的芝麻香氣相當濃郁,很下飯!

雞肉的部分相當軟嫩,筷子輕輕一撥即可骨肉分離~
搭配帶有辛辣口感的醬汁很過癮~

蟹粉海皇排翅
這道湯品採單人份上菜,所以每個人都有這麼一盅~
容器上頭的彩繪圖樣很別緻又帶有奢華的宮廷風格~

排翅的尺寸和外型都是上上之選~

除了排翅之外,裡頭的海鮮配料也好彭派~
將花枝、鮮蝦和蟹肉等海鮮食材切成小丁一起烹煮~
每種食材有著不同的彈牙口感,一起在嘴裡咀嚼跳動很新奇~
勾芡的濃度和湯汁的調味也恰到好處,不會搶到食材原本的風采~
而且這小盅的肚量還真不小,吃完這一碗就六七分飽了~

老滿祕制大排(位上)
這帶骨的豬肋排剛好一人一份~
這老滿祕製的醬汁相當厲害,鹹中帶甘,調味恰到好處不會太重~

骨頭輕輕一抽就可去除,肉質燉煮到相當軟嫩好入口~
尤其這帶點油脂的豬肋排,口感鮮嫩多汁,入口即化~
即使是牙口不好的老人家,都可以開心享用~

老滿火鍋(小)
這道其實就是迷你版的酸菜火鍋~
以天然的酸白菜和老母雞熬煮的湯底酸香鮮甜~

配菜都是歪歪逼喜歡的白肉片、手工丸子、寬粉、小排和豆腐等~

這看似不大的銅鍋其實頗有深度~
高湯都可以無限續加,而且這鍋子的保溫效果奇佳~
整頓飯吃下來,湯汁都是熱滾滾滴,超讚!

賽螃蟹
光看這螃蟹造型的容器就知道是一道螃蟹相關的料理~
waiter還特別介紹這價值不斐的螃蟹器皿也是從大陸製作引進~
而且已經打破不少個,成本好雄厚 (爆)

賽螃蟹相傳當年慈禧太后想吃螃蟹,因為京都離海港太遠~
不易取得新鮮的螃蟹食材,御廚靈機一動以蛋白模仿蟹肉,製作出口感神似的螃蟹料理~
深受慈禧太后喜愛,流傳至今~

食用前waiter會幫忙淋上特調的醬汁並攪拌均勻~
這滑順的雞蛋口感很適合老人家和小朋友品嚐,拿來拌飯超正點~

蔥油餅
蔥油餅一直是歪歪逼喜愛的小點之一~
餡老滿的蔥油餅除了鮮甜的蔥花之外,內餡還多了滿滿的蘿蔔絲~
口感比一般的蔥油餅豐富許多~

餡老滿特製酸梅湯
溫潤酸甜的酸梅湯挺解膩又好喝~
兩大壺喝得好過癮~

老滿餃子 (1兩/5顆)
餡老滿的招牌老滿餃子也是當年慈禧太后欽點的菜色之一~
以豬肉、蝦仁、韭菜和雞蛋為餡，並拌入雞汁，飽滿的餃子現點現做，相當吸引人~

內餡的調味清爽鮮甜,單吃就很美味,完全不需要額外的沾醬提味~

素老滿餃子 (1兩/5顆)
餡老滿的每一顆餃子的內餡都飽滿到相當挺立~
麵皮薄而Q,相當有彈性~
素老滿的內餡以雪裡紅、豆干和粉絲為主,清爽不膩~

豬肉三鮮餃子 (1兩/5顆)
以豬肉和海鮮料為主的內餡,湯汁更加明顯~
不喜愛韭菜的朋友,可以點選這款餃子~

松花皮蛋豬肉餃子 (1兩/5顆)
以皮蛋入餡的餃子,歪歪逼可是第一次品嚐~
皮蛋Q彈的口感及獨特的香氣,和鮮甜的豬肉餡混合在一起,滋味真的很奇妙~
沒品嚐過的朋友一定要來試試看!

甜點 - 京饌雙美點 (驢打滾&綠豆糕)
這兩款可說是北京小點的代表作~
驢打滾就是Q軟的紅豆麻糬再灑上一層黃豆粉~
黃豆粉的味道清新淡雅,和為甜的紅豆餡頗搭~

甜點 - 綠豆糕
平常不愛綠豆糕的歪歪逼,竟然覺得餡老滿的綠豆糕滋味還不錯~
甜度不會太重,綠豆的香氣濃郁,搭配熱茶一起享用很適合~

甜點 - 核桃酪
用真材實料的核桃打碎製成的核桃酪有夠香濃~
而且還帶有一點芝麻獨特的香氣~
不過很妙的是這道甜點完全沒加芝麻喔!

最後超年輕的行政主廚還特別親自拜訪包廂詢問料理的口味是否合宜~
而且主廚竟然比歪歪逼年紀還小,不過卻有超資深的主廚經驗,還曾經數次擔任國宴的主廚,猴腮雷~

最後還特別下廚招待悠Yo一家冰糖雪蛤,真是受寵若驚~

這養顏聖品的雪蛤剛好給YYM和YoYo麻補充一下膠原蛋白 XD

甜湯的部份特別用枸己、桂圓和冰糖熬製~
品嚐起來香甜順口,主廚還特別說明因為雪蛤為動物的脂肪部位~
所以要用多一點的冰糖去除脂肪的腥味~
結果整個套餐吃完已經飽到翻肚,最後還打包了一堆回家 XD

餡老滿不論是料理的口味還是餐廳氣氛的營造都很用心~
老北京的各種麵食小點,價位都很親民合理~
甚至價位較高的宮廷料理,也讓人覺得物有所值~
再加上超專業又親切的服務人員,難怪餐廳的生意如此棒!
下回有機會歪歪逼還要再來常常這邊超厲害的老滿餃子,口味多到一次吃不完喔!

餡老滿(南港旗艦店)
地 址： 台北市南港區經貿二路66號2樓-2

電 話： 02-2789-3423

營業時間： 週一至週五，11:30~14:00，17:00~21:00

週六至週日，11:00~14:00，17:00~21:00

官網:http://www.xianlaoman.com.tw/

 悠Yo一家親

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