[鍋物] 紅門宴四川麻辣鴛鴦火鍋・重慶烤魚鍋道地的香辣滋味

圖 / 小銳 (YoYo拔) Nikon D300S + T116 + 35mm F1.8G
文 / 小銳 (YoYo拔)

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最近歪歪逼和麻辣鍋很有緣,這回又要和大家介紹位於歪歪逼地盤的紅門宴四川麻辣鴛鴦火鍋~
紅門宴就位在中和和新店交接附近安和路上的新和國小對面~
最靠近的捷運站應該就是南勢角捷運站,不過如果從捷運站徒步過來還是有些距離~
附近沒有專屬的停車場,不過有路邊停車格,交通上有點小小的不方便~

老闆娘是嫁來台灣的四川新娘,特別將家鄉的麻辣好滋味引進台灣~
開了這麼一家道地的川味火鍋,店內的裝潢也以紅通通的色系為主,主題相當顯眼~

餐廳內的座位數還挺寬敞的,每張桌子還特別用可移動的簍空窗花屏風當隔間,感覺還不錯~

餐廳的空間屬長條型格局,從店頭望到店尾,窗花營造出來空間的穿透感,其實還挺壯觀低~

搭配同色系的光影和燈具,還真有如到了中國四川的在地火鍋店,很有味道~

今日的座位安排就是這四人方桌,剛好坐我們一家四口~

店內唯一的自助區就是設置在餐廳中間位置的沾醬區~

除了一般常見的沾醬之外,老闆還有提供特調的麻辣沾醬,看起來就相當厲害,而且味道真的很棒!
最適合搭配飄香麻辣鴨鍋和重慶烤魚鍋一起享用~

餐具的造型也很有設計感~
凸出的設計,剛好可以當碗的握把,還可以提供一些隔熱效果~

菜單的品項看起來頗豐富,除了一般常見的麻辣鍋和養生鍋之外~
重慶烤魚和四川飄香麻辣鴨鍋可說是紅門宴的招牌特色鍋物,相當吸引人~

四川酸辣寬粉(招待)

店內消費開鍋就送上這一份四川酸辣寬粉~
以涼菜的方式上桌,看到這紅通通的sauce就知道是走重口味路線~

寬粉的Q度掌握的很好,品嚐起來很有古溜的口感~
另外配菜還有歪歪逼喜歡脆口的花生,很有層次感~

烏梅汁(1800cc) NT180

這烏梅汁的份量有夠大壺,味道濃厚酸甜,相當夠味~
不過這樣的份量對兩大兩小來說,還真的太大壺,結果沒喝完 @@

重慶烤魚鴛鴦鍋 NT880

這道鴛鴦鍋店家統一以四人份量的大鍋上菜~
因為烤魚鍋裡頭的新鮮海鱸魚真的大條,小鍋根本放不下 XD
火鍋的造型採用方型的設計,在台灣的火鍋店不常見~

麻辣鍋底老闆娘特別從大陸四川空運三十多種中藥材為材料~
遵循四川道地的古法熬煮而成,湯底除了辣之外,那香麻的滋味和歪歪逼在大陸品嚐的味道雞乎一模模一樣樣~
尤其是那中藥材帶出甘甜順口的餘韻,還真能挑動每個挑嘴的味蕾~
而鍋子裡面的烤魚也相當不簡單,將新鮮的海鱸魚剖半烘烤,再拌入中藥材和花椒等慢慢入味~
經過醃、烤、燉三道料理程序,讓辛辣的滋味和海驢魚的鮮味完美結合,超正點~

魚肉的肉質鮮嫩又有彈性,帶烤過的魚皮一起品嚐,真是一絕~
親切又靦腆的帥氣waiter還特別提醒,麻辣烤魚先不要加入其他火鍋料直接品嚐,避免破壞烤魚原本的鮮味~

一旁的白鍋就是豚骨養生鍋,用二十多種中藥材熬煮8個小時以上,讓豬大骨的滋味和中藥材充分融合~
那滑順甘甜的口感,真的很好喝,YoYo這天至少就喝了三四碗湯~

白飯 NT10
那烤魚實在是太下飯,忍不住多點了一碗白飯配烤魚 XD

烤魚用完後,帥氣的waiter馬上補滿麻辣鍋的豆腐和鴨血~

其中豆腐是採用略帶嚼勁的百頁豆腐,經過麻辣湯汁滷製烹煮後,口感變得軟嫩入味,超好吃~
鴨血的size都切得好豪邁,而且口感Q而不硬,相當有彈性~

綜合蔬菜盤 NT180

這綜合蔬菜盤的份量好驚人~

請漂亮的YYM當一下比例尺就知道有大盤~
裡頭有大白菜、大陸妹、高麗菜、黑木耳和金瓜~

蔬菜的新鮮度都很優,而且都處理的相當乾淨~
吃麻辣鍋一定要點上一盤均衡一下~

紅門三寶(鍋粑、油條、黃瓜片) NT120

這紅門三寶除了油條之外,其餘在台灣還可真不常見~

油條硬度還不錯,如果在老一點,口感會更棒!

黃瓜片真的很妙,片成厚薄適中的長條片~
入紅鍋輕涮個三秒鐘即可入口~
不但有麻辣湯汁的加持提升口感,還依舊能保留黃瓜片爽脆的滋味~

 

卡滋卡滋的鍋粑就很像台灣常吃的米香~
沒想到拿它來沾麻辣湯汁品嚐這麼對味~
稍微下鍋涮個兩三秒,可千萬別煮太久,不然可會整塊化在湯汁裡~

霜降牛肉 NT350

 

這油花均勻的美國霜降牛肉,不論是品質、厚度還是份量都相當有水準~

入鍋涮個五分熟是最佳的賞味方式,鮮嫩多汁的口感幾乎入口即化,超正點~
而且這肉片的厚度恰到好處,不會太薄也不會過厚,完全表現出牛肉肉質的最佳口感~

滷肥腸 NT220

光看肥腸表面的色澤就隻到滷製的相當入味,腸子清理的相當乾淨沒有內臟的臭味~
很適合搭配麻辣湯汁慢慢熬煮,口感極佳~
而且久煮不爛還會越煮越入味,可說是麻辣鍋必點的單品之一

紅門宴可說是歪歪逼最近吃過最道地的麻辣火鍋之一~
以單點的消費方式,維持食材的品質和鍋物的質感~
尤其是重慶烤魚鍋,讓人一嚐就愛上這道地的好滋味~
可惜附近的大眾交通工具不是很方便,不過離歪歪逼家好近騎摩托車就方便很多 XD
吃不慣吃到飽的平價麻辣鍋的彭油,紅門宴絕對是你最佳的選擇之一喔!

紅門宴四川麻辣鴛鴦火鍋
電話: 02-3151-5666
地址: 新北市新店區安和路三段115號
官方臉書: 紅門宴四川麻辣鴛鴦火鍋

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