海南雞醬．輕鬆ＤＩＹ海南雞飯~

圖 / 小銳 (YoYo拔)

文 / 小銳 (YoYo拔)

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狀元娘芸芸上次塞了半罐的海南雞醬給我~

說只要小小的一罐就能煮出超美味的海南雞飯~ 有沒有這麼威~

今天就趁著白色情人節來弄個海南雞飯慰勞一下辛苦加班的YYM~

首先將去骨雞腿肉用蔥 薑 蒜 些許的米酒 和 鹽巴 抓一下醃個一小時~







另外先將雞皮脂肪油脂比較多的部位取下來~







醃完後的雞腿肉用滾水川燙個五分鐘就可以取出備用~







因為剛好冰箱有金針菇~

就順便將金針菇洗淨後切成小段~







洗三杯半白米備用~

小銳用比較香Q的長米~







將剛取出的雞皮直接丟入鍋中爆油~

待雞皮炸到酥脆後就將雞皮取出~

再將大蒜 薑 和 油蔥酥 丟入爆香~

然後將白米和金針菇通通倒入鍋中攪拌均勻~







取出超神奇的法寶-海南雞醬~

小銳總共加了四湯匙~







接著快速將所有食材攪拌均勻~

再翻炒過程中濃郁的南洋香氣不停串出~

小銳邊炒邊吞口水~







將炒過的米飯倒入電鍋並且將燙好的雞腿肉平鋪在米飯上~

另外記得再加上等比例的水~

小銳用剛川燙的湯汁取代水~ 這樣飯的風味會更加濃郁~







趁著煮飯的空檔~ 製作海南雞飯的淋醬~

用兩大匙的橄欖油大火加熱後快速將蔥花 蒜末和一匙鹽 爆香備用~







另外炒了兩個配菜~







清炒A菜在淋上香濃的自製滷肉醬~







還有小銳超愛的番茄炒蛋~







等電鍋跳起來~

鐺鐺~ 裝盤後砰共共的海南雞肉飯就上菜啦~







用電鍋蒸的雞腿肉滋潤又有彈性~

淋上鹹香的蔥花Sauce好對味~







雞飯吸飽金針菇 蔥 薑 蒜 雞油 和 雞醬的精華~

整各超入味又好吃~

小銳和YYM整各吃到盤底朝天~ 超滿足~

感謝大美人 Anise 分享的海南雞醬~ 真的是波棒~







好吃的海南雞飯醬哪裡買？

http://www.ihergo.com/store/henrysun/profile

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• 留言者: anisechuang
• Email: anise_chuang@hotmail.com
• 網址: http://blog.yam.com/anise
• 日期: 2010-03-14 14:17:47

我就知道這東西給你最棒啦~
你這麼賢慧一定會做得很好吃!!
我果然沒有給錯人~ XDDD

讚啦!

版主回覆：(03/14/2010 02:30:46 PM)


這味還真不賴~
不過我喜歡重口味雞肉食用前還可以灑點胡椒粉~

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• 留言者: henry
• Email: hsunhengsun@gmail.com
• 網址:
• 日期: 2010-03-14 14:42:25

YOYO 海南雞飯醬被妳運用的簡直是淋漓盡致，佩服佩服。我都只是直接
加到飯裡面就已經很棒了，妳的做法更接近實際的做法，肯定是更好吃的啦!

版主回覆：(03/14/2010 02:29:29 PM)


謝謝誇獎~ 其實我只是 follow Anise 的步驟再加上一點小修改而已啦!

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• 留言者: pinksannie
• Email:
• 網址: http://www.wretch.cc/blog/pinksannie
• 日期: 2010-04-05 05:01:02

Yo拔緊厲害唷~~~
看得我都流口水嚕!!!!
海南雞關廟麵也很讚!!!!
下次我也要來煮!!

版主回覆：(03/14/2010 04:02:11 PM)


ok的啦~ 妳一定可以的啦! 簡單又好吃~

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• 留言者: uqgstfd
• Email: zzzzzz@hotmail.com
• 網址: http://a900.ww7010.com/
• 日期: 2010-11-05 12:18:04

天天有.好心情.....