[廚房記事] 黑森林水果戚風蛋糕‧繽紛的巧克力和水果嘉年華

圖 / 小銳 (YoYo拔) Nikon D300S + 17-55mm F2.8G
文 / 小銳 (YoYo拔)

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歪歪逼之前有分享過巧克力戚風蛋糕的作法,這回要跟大家分享一下巧克力戚風蛋糕的進階版 - 黑森林水果戚風蛋糕蛋糕體一樣是濕潤好吃的巧克力戚風,再加上新鮮水果、鮮奶油和巧克力碎片裝飾~
製作的過程不難,不過成品還挺像樣低,已經熟練原味戚風蛋糕做法的朋友,可以試試看挑戰這款好吃又漂亮的鮮奶油蛋糕~

[蛋糕-材料]

雞蛋  4個
白糖 78g (15g + 63g)
巧克力米 適量
麵粉 65g
沙拉油 65g
牛奶 48g
可可粉 10g-15g
TT塔塔粉 1g
BP泡打粉 1g
鹽 少許

[奶油內餡&裝飾-材料]植物性鮮奶油  300g白糖 30g
水蜜桃(罐頭) 6~7片
奇異果 1顆
草莓 16~20顆
巧克力磚(微糖) 適量

巧克力戚風蛋糕體的做法可參考之前的文章 --> 請點我
鮮奶油直接加入白糖用低速打發,打到堅挺發亮即可~
將戚風蛋糕體表面的削削用刷子刷乾淨,然後切成三層備用~
切片前可以用鮮奶油畫條垂直線,方便抹完奶油後對齊合體~

留 6~ 8顆草莓備用,其他水果切成丁狀備用~

將切片的蛋糕體抹上鮮奶油,厚度約莫0.5cm高,最外圈留點邊不要抹,等等合體整形的時後才不會爆出來~
再將水果丁均勻隨意的鋪在鮮奶油上頭,再依序對齊鋪上第二層蛋糕體~

重複剛剛的動作,繼續抹第二層鮮奶油和鋪上新鮮水果~

把最後一層蛋糕體鋪上整平~

將整個蛋糕體抹上鮮奶油,厚度自己拿捏,抹不平也沒關係,因為等等會再鋪上巧克力碎片~

到烘焙行購買整塊的巧克力磚,一大塊可以用很多次~

直接用削皮的刨刀將巧克力磚刮成適量的碎片~
建議可以準備一張烘焙紙或是白報紙,收集刮下的碎片~

想要多少碎片的量就自己拿捏吧 XD

將整個蛋糕取出用左手拿著鮮奶油蛋糕在碎片上頭,右手戴上手套(直接用手接觸巧克力會融化黏手) 將碎片鋪在蛋糕側邊的表面~
完成後將蛋糕放至在盤子上,擠上裝飾的鮮奶油,並擺上剛備用的草莓~

將剩下的巧克力碎片直接用烘焙紙取出倒入蛋糕的中間位置~
其餘空白的位置就隨意擠上裝飾的鮮奶油~

最後在均勻灑上適量的糖粉裝飾就大功告成~
這美麗的黑森林水果戚風蛋糕就拿來當YYM的生日蛋糕,好吃又漂亮 XD
自己做的蛋糕好吃又安心,簡單的做法分享給大家喔!

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