阿銳又來上菜囉~
今天要來介紹手工蔥餅,
材料超簡單,
麵粉 3 杯
熱開水 1 杯
冷開水 1/2 杯
蔥 3 條
黑胡椒 適量
鹽 適量
沙拉油或豬油(豬油會比較香不過怕胖的就可以省略啦!)
首先將熱開水加入麵粉中...
用筷子把麵粉弄散,
等攪拌均勻後,再用手揉麵團...
根據麵團的軟硬度加入適量的冷水...
等麵團漸漸成型後,可以加入適量豬油或沙拉油...
揉到麵團完全不黏手後...
放入塑膠袋或是蓋上濕布醒麵約30分鐘...
趁醒麵的空檔...
把蔥切成末...越細越好~
把麵團桿平,
灑上適量的黑胡椒 鹽 及抹上薄薄一層豬油,
由邊捲成長條狀,再螺旋狀將麵條捲成圓形,
輕桿麵團,喜歡厚一點的可以直接用手輕壓即可,
完成後就可以下油鍋煎啦!
煎到兩麵金黃色就可以起鍋囉!
看這金黃酥脆的外皮素不素很想咬一口ㄇㄟ~
外酥內軟的麵皮搭上新鮮的蔥末...
真的超好吃的~ 鹽和黑胡椒整帶出蔥微辛辣的口感!
連臭皮麻都說讚!
如果喜歡薄一點的蔥餅,就可以桿薄一點,還可以加個雞蛋~
看這多麼誘人的橫切面~
半熟的蛋黃配上酥脆的蔥餅~
這就是好吃的古早味啊!
另外把前一天包水餃剩的水餃餡加上一點麻油 黑胡椒 和鹽巴(味道可以重一點!)
把剩下的麵皮桿平直接將餡料包起來...
輕壓至適當的厚度後,
兩面再輕拍一些麵粉下鍋用小火煎...
因為內餡較厚,建議蓋上鍋蓋,
一樣兩金黃色就可以起鍋囉!
這樣剩的水餃餡和麵團就可以變身成可口的餡餅唷!
有機會大家可以自己DIY試試看囉!
- 留言者: schumydog
- Email:
- 網址: http://www.wretch.cc/blog/schumydog
- 日期: 2009-04-01 02:44:52
我要外送10個
很愛吃蔥餅的肥麻
版主回覆：(04/06/2009 12:54:14 AM)
哈哈! 沒有外送限自取喔!
- 留言者: c0922378402
- Email:
- 網址:
- 日期: 2009-04-01 05:44:14
GOOD!!
版主回覆：(04/01/2009 02:27:46 PM)
對阿~ 斷面很誘人吧!
- 留言者: A2MAM
- Email:
- 網址: http://blog.yam.com/adamas
- 日期: 2009-04-05 13:00:48
不知道有沒有意願接外賣呢?^___^
A2麻
版主回覆：(04/01/2009 02:28:13 PM)
如果不幸被裁員或放無薪假的時候,再考慮出來外賣啦~
