阿銳上菜 - 蔥餅系列 ~ 悠Yo一家親

2009年3月30日星期一

阿銳上菜 - 蔥餅系列

阿銳又來上菜囉~

今天要來介紹手工蔥餅,

材料超簡單,

麵粉 3 杯

熱開水 1 杯

冷開水 1/2 杯

蔥 3 條

黑胡椒適量

鹽適量

沙拉油或豬油(豬油會比較香不過怕胖的就可以省略啦!)

首先將熱開水加入麵粉中...

用筷子把麵粉弄散,

等攪拌均勻後,再用手揉麵團...

根據麵團的軟硬度加入適量的冷水...

等麵團漸漸成型後,可以加入適量豬油或沙拉油...

揉到麵團完全不黏手後...

放入塑膠袋或是蓋上濕布醒麵約30分鐘...

趁醒麵的空檔...

把蔥切成末...越細越好~

把麵團桿平,

灑上適量的黑胡椒鹽及抹上薄薄一層豬油,

由邊捲成長條狀,再螺旋狀將麵條捲成圓形,

輕桿麵團,喜歡厚一點的可以直接用手輕壓即可,

完成後就可以下油鍋煎啦!

煎到兩麵金黃色就可以起鍋囉!

看這金黃酥脆的外皮素不素很想咬一口ㄇㄟ~

外酥內軟的麵皮搭上新鮮的蔥末...

真的超好吃的~ 鹽和黑胡椒整帶出蔥微辛辣的口感!

連臭皮麻都說讚!

如果喜歡薄一點的蔥餅,就可以桿薄一點,還可以加個雞蛋~

看這多麼誘人的橫切面~

半熟的蛋黃配上酥脆的蔥餅~

這就是好吃的古早味啊!

另外把前一天包水餃剩的水餃餡加上一點麻油黑胡椒和鹽巴(味道可以重一點!)

把剩下的麵皮桿平直接將餡料包起來...

輕壓至適當的厚度後,

兩面再輕拍一些麵粉下鍋用小火煎...

因為內餡較厚,建議蓋上鍋蓋,

一樣兩金黃色就可以起鍋囉!

這樣剩的水餃餡和麵團就可以變身成可口的餡餅唷!

有機會大家可以自己DIY試試看囉!