圖 / 小銳 (YoYo拔) Nikon D90+A16
文 / 小銳 (YoYo拔)
這次老字號的台鳳食品和愛評合辦了烹飪泰式料理的體驗活動~
讓從沒上課烹飪課程的YYB相當期待~
而且上課地點是位於東區商圈內的巧思廚藝 CHOI'S
一進教室就有兩位可愛的愛評工作人員負責接待大家~
教室內貼了不少讓人食指大動的美食照片~
教室的櫥櫃內也有販售各式的料理工具和器具~
可以讓前來上課的學員選購回家DIY~
愛評的網友都相當準時~
YYB才剛進門離老師最近的搖滾區已經客滿 XD
後方的同樂區雖然離老師遠了點~
不過位置相對寬敞許多~
木桌上已經擺放了等等上課要用的材料和器具~
往窗外望去對面就是太平洋SOGO百貨~
感覺來上課的學員應該是貴婦居多~
上完課還可以拎著名牌包包到對面瞎拼去 (誤)
今日料理課程的教學筆記~
總共要操作兩道料理-椰漿咖哩蔥抓餅&酸辣海鮮河粉
而今天跟YYB同桌的愛評好友還有Magic&J大夫妻檔和浪子&辣子情侶檔~
今日的上課老師是曾良泉老師~
曾經在國賓飯店服務過~
對泰國料理可是相當有研究~
一旁就是擔任開場的狗子~
(狗子不是懷孕只是過年不小心多吃了點 XD)
噹~ 課程開始~
椰漿咖哩蔥抓餅的主要材料為-
中筋麵粉 300g
泰式香椰咖哩湯 150g
蔥 適量
鹽 適量
泰式香椰咖哩湯 150g
蔥 適量
鹽 適量
首先當然由老師進行示範~
YYB一開始還搞不清楚為何教室上方有超大片的鏡子~
原以為是貴婦學員們愛漂亮可以邊上課邊照鏡子 (大誤)
原來是鏡子可以直接反射老師在桌面的操作過程~
方便後方學員進行觀摩和學習,真是好聰明的設計ㄚ~
看大家聽的多麼認真聽課~ XD
首先要先製作半熟麵糰~
直接將泰式香椰咖哩湯加溫到40度左右~
將麵糰堆成小山丘並將中間挖空~
緩緩倒入咖哩湯~
攪拌均勻後就用雙手將麵粉揉製成麵糰~
當揉到三光-麵光、手光、桌光
就可以將麵糰蓋上塑膠袋靜製20分鐘進行醒麵的動作~
趁著醒麵的空檔~
老師繼續示範後續的步驟~
將醒好的麵糰一分為二~
並將麵糰桿平至0.2cm的厚度~
再均勻灑上適量的鹽巴後用手輕壓~
(因為咖哩湯已有鹹度,鹽巴少許即可)
然後抹上一層薄薄的油~
再灑上適量的蔥花~
將麵糰捲成長條狀並擠出多餘的空氣~
然後將麵糰捲成類似蝸牛形狀的圓盤型即可~
Magic應該是在聞麵糰是否有咖哩的味道~
不過這樣的畫面讓人有點小害羞 XD
下鍋前記得要將蝸牛麵糰桿平~
如果沒有要馬上食用~
蝸牛麵糰可以放在冰箱冷藏將近一個禮拜~
煎餅的時候切記油要多加一點~
讓蔥抓餅呈現半煎炸的狀態~
這樣出來的餅才會酥中帶軟不會過硬~
看YYM煎出來的蔥抓餅賣相超好~
好不好吃看盤底朝天就知道有多暢銷~
而且用椰漿咖哩湯做出來的蔥抓餅~
不僅僅只有麵糰和蔥花的香氣~
還有泰式咖哩的香辣口感~
這道中泰合併的創意料理~ 真的是簡單又美味~
而大家做的蔥抓餅也各有特色~
像這組的主題就是薄片餅乾 XD
嗯.. 那這組應該就是厚片土司 XD
愛吃鬼珮珮這組相當了得~
蔥抓餅看起來酥脆可口~
果然當人妻之後廚藝也變得越來越厲害~
學生妹媽咪-Luka
煎出來的蔥抓餅也挺有職業水準~
ICE這組看起來就知道不是以廚藝取勝~
大家只要看到秀色可餐的ICE應該就相當開心吧! (誤)
今日的第二道料理-酸辣海鮮河粉
這道可說是毫無難度的料理~
只要有煮泡麵等級的廚藝就可以勝任 XD
主要材料有-
草蝦 3隻
南魷 60g
香菜 10g
小蕃茄 10顆
蛤蠣 適量
魚片 2片
河粉 80g
泰式酸辣湯 適量
南魷 60g
香菜 10g
小蕃茄 10顆
蛤蠣 適量
魚片 2片
河粉 80g
泰式酸辣湯 適量
其實在家烹煮可以自行搭配喜愛的海鮮料~
小小叮嚀因為魚片在烹煮過程中容易產生雜質~
所以建議可先行川燙煮熟~
這道料理最重要的靈魂人物-台鳳牌泰式酸辣湯
這款酸辣湯相當道地~
烹煮的時候完全無須另外添加調味料~
就能煮出比館子還道地的酸辣海鮮河粉~
老師邊進行解說邊幫大家川燙河粉~
切記河粉無須久煮,燙軟即可撈起備用~
在家自己煮可以直接加入酸辣湯會更入味~
ICE這招猴子偷河粉?
老師邊講解邊操作一盤美味的酸辣海鮮河粉就上桌哩!
接著就換小廚娘-YYM為大家上菜~
其實做法相當容易~
將泰式酸辣湯直接倒入鍋裡加熱~
湯汁滾後再放入所有海鮮材料~
待所有食材煮熟後就可以擺盤上桌~
噹噹~ 看YYM的廚藝了得~
輕輕鬆鬆就上了一道好菜~
原本味道就很足的酸辣湯~
在吸收了海鮮食材後味道變得更加鮮美~
而且湯頭本身的酸辣口感相當開胃~
當然如果您是像辣子那樣吃重辣的,可以多加幾根辣椒~
如果您是像YYM愛吃酸低,可以多擠點新鮮檸檬汁~
這次超特別的烹飪體驗活動~
不但可以自己DIY美味的泰式料理~
還能和愛評的老朋友、新朋友一起同樂真是相當開心~
感謝愛評網精心的籌備~
下次YYB一家還要再來啦!
巧思廚藝CHOI'S
地址:台北市大安區忠孝東路四段48號8樓
(台北sogo正對面; 忠孝復興捷運站步行約3分鐘)
- 留言者: terry0912
- Email:
- 網址: http://terry0912.pixnet.net/blog
- 日期: 2011-02-20 17:44:44
2.方便貴婦上課完血拼去無誤!!
版主回覆：(02/25/2011 03:22:45 AM)
所以人夫都要努力賺錢ㄇㄟ XD
- 留言者: coci588
- Email:
- 網址:
- 日期: 2011-02-20 18:05:41
版主回覆：(02/23/2011 12:52:20 AM)
是阿 味道也好道地喔!
- 留言者: evalilycoco
- Email:
- 網址:
- 日期: 2011-02-21 01:28:01
我都不敢參加這類活動
因為一心不能二用
沒辦法邊拍照邊認真上課XD
版主回覆：(02/23/2011 12:57:00 AM)
哈 所以兩人一組 一人操作一人拍照ㄇㄟ~
- 留言者: fencertw
- Email:
- 網址:
- 日期: 2011-02-21 01:57:11
真是有夠熱鬧的活動啦～
可惜我們這次已經有安排其他活動了～
無緣參加，不過在人潮擁擠的火車站遇見你們～真是奇蹟了～
版主回覆：(02/23/2011 12:58:20 AM)
小宇也太強了 眼力那麼好這麼多人竟然還可以認出我們~
- 留言者: irene521
- Email:
- 網址:
- 日期: 2011-02-21 02:09:22
原來你有報名喔,哪天去你家辦桌阿
版主回覆：(02/23/2011 01:00:21 AM)
好像很久沒辦桌了~
來籌畫一下好哩~
- 留言者: may
- Email:
- 網址: http://blog.yam.com/honeymay
- 日期: 2011-02-21 03:28:00
但~拍照、整理照片和寫文的時候~我想應該很痛苦XDDD
不過~可以學料理~也算值得了啦! 呵
版主回覆：(02/23/2011 01:01:07 AM)
是阿
而且要趕快弄 不然越拖越久 XD
- 留言者: stk747
- Email:
- 網址:
- 日期: 2011-02-21 03:45:46
nana媽是會煮泡麵的等級~
那道海鮮酸辣湯最適合我料理了~
銳師傅 下回到你家開個泰式趴好了~^^
版主回覆：(02/23/2011 01:03:01 AM)
nana麻太謙虛啦 ~
您手藝超棒滴勒~
- 留言者: dearmoai
- Email:
- 網址:
- 日期: 2011-02-21 04:18:08
而且吃完還可以去對面逛街，整個就是好玩美XDDD
版主回覆：(02/23/2011 01:04:02 AM)
所以重點是後面的逛街ㄇㄟ (大誤)
- 留言者: waitlin
- Email:
- 網址:
- 日期: 2011-02-21 04:41:35
雖然酸辣海鮮河粉看起來很誘人~~
但是最後的正妹照更誘人啦!!
版主回覆：(02/23/2011 01:04:39 AM)
哈 整個看對重點 XD
- 留言者: bo2
- Email:
- 網址:
- 日期: 2011-02-21 04:52:10
真的是太方便了...
不過厚片土司..這樣看是挺像的
樓上的工程師都只顧著看妹
版主回覆：(02/23/2011 01:07:25 AM)
因為樓上的是真男人 XD
- 留言者: weiai206
- Email:
- 網址:
- 日期: 2011-02-21 05:15:14
看起來很美味！
搖滾區很熱門喔！
版主回覆：(02/23/2011 01:07:52 AM)
哈 是阿 超熱門~
- 留言者: annie670120
- Email:
- 網址:
- 日期: 2011-02-21 05:27:02
好好玩的感覺~
但~要認真學的話~還是要像YYM一樣聰明~
帶著ＹＹＢ去就對了～除了自己可以認真的學料理外～
還有人幫忙拍照～噗～
第二道真的好簡單喔～湯汁倒下～再把食材全放了～熟了就可上桌囉～
版主回覆：(02/23/2011 01:08:59 AM)
哈 說得好~
所以下次大家都跟YYB一組ㄇㄟ XD
- 留言者: 辣子
- Email:
- 網址: http://chilimurmur.pixnet.net/blog
- 日期: 2011-02-21 06:12:17
我是去辦家家酒的~~
所以師傅的動作對我來說實在太快阿~~XD
版主回覆：(02/23/2011 01:15:21 AM)
哈 熟能生巧~
YYB因為平常就有在做蔥抓餅 所以很順手ㄇㄟ~
- 留言者: cat775323
- Email:
- 網址:
- 日期: 2011-02-21 06:51:42
真是辛苦>"<
不過自己做得更有成就感吧^^~
版主回覆：(02/23/2011 01:16:06 AM)
其實做麵糰還挺好玩低
YYB以前還在pizza hut打工過喔!
- 留言者: dubesblog
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- 網址:
- 日期: 2011-02-21 06:58:28
而且上完課還能去sogo雪拼
真是一舉兩得 XD
版主回覆：(02/23/2011 01:16:43 AM)
是阿 地點真得是太殺哩~
- 留言者: ru555666
- Email:
- 網址:
- 日期: 2011-02-21 07:44:23
YYM的手藝愈好
YYB就愈有口福嚕^^
魚兒推~~~
版主回覆：(02/23/2011 01:17:12 AM)
是阿 YYM可是有領牌的廚師喔~
- 留言者: r90158cf5186
- Email:
- 網址:
- 日期: 2011-02-21 07:50:47
可以一起學做料理
很不賴耶
想喝那碗海鮮酸辣湯
^^
版主回覆：(02/23/2011 01:18:22 AM)
酸辣湯好道地~
想到還會流口水~
- 留言者: cc1984s
- Email:
- 網址:
- 日期: 2011-02-21 10:41:45
不錯喔!!好讚的體驗!
版主回覆：(02/23/2011 01:21:42 AM)
謝謝 推推~
- 留言者: mia6269
- Email:
- 網址:
- 日期: 2011-02-21 11:32:09
手桿的蔥油餅
真是要功力的~~~
大家上課都好認真唷
版主回覆：(02/23/2011 01:22:02 AM)
哈 其實挺好玩低 不會很難喔!
- 留言者: an0308
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- 網址:
- 日期: 2011-02-21 12:53:31
有台鳳酸辣湯好方便 很喜歡酸酸辣辣的海鮮湯
自己手桿麵團這種經驗很趣味捏
老師示範時 上頭有鏡子反映出來 這招也太聰明了xDD
版主回覆：(02/23/2011 01:23:33 AM)
媽咪也去準備幾慣~
就變成泰國菜達人喔!
- 留言者: qoqo4632
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- 網址:
- 日期: 2011-02-21 13:03:32
好羨慕可以參加許多愛評活動的你們唷(打滾)
版主回覆：(02/23/2011 01:24:06 AM)
只要加入愛評網就可以參加阿 趕快去報名~
- 留言者: rabbit38844
- Email:
- 網址:
- 日期: 2011-02-21 13:21:04
版主回覆：(02/23/2011 01:24:25 AM)
媽咪有練過小朋友不要學~
- 留言者: ppcpp666
- Email:
- 網址:
- 日期: 2011-02-21 14:15:35
版主回覆：(02/23/2011 01:27:39 AM)
哈 是阿
很有趣的活動~
- 留言者: jok0124
- Email:
- 網址:
- 日期: 2011-02-21 14:29:12
很棒喔
可以學做菜ㄋ
冠頭 推+1
版主回覆：(02/23/2011 01:28:09 AM)
是阿 冠頭也來學一下廚藝吧~
- 留言者: dvd0309
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- 日期: 2011-02-21 15:45:58
@V@
應該家裡都要多備貨幾罐!
版主回覆：(02/23/2011 01:28:29 AM)
真得備個一箱就可以開餐廳哩~
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