2012年10月31日 星期三

[試吃] 集鮮貿易．乾式熟成-安格斯Prime肋眼牛排

凌晨12:07    No comments




圖 / 小銳 (YoYo拔) Nikon D90+35mm F1.8G

文 / 小銳 (YoYo拔)

想在家裡品嚐如高級餐廳的鮮嫩牛排可一點都不難~

集鮮貿商是台灣第一家乾式 Dry-aged 牛肉專賣店~

利用獨家的乾式熟成工藝,讓牛肉慢慢地像乳酪一般發酵熟成~

讓牛肉本身的蛋白酵素引起化學作用~

逐漸崩解牛肉的膠原組織和肌肉纖維~

不但可以讓牛肉自然軟化提升嫩度~

牛肉水分風乾蒸發後,肉香味也會更集中更香醇~

所以牛肉不見得是越新鮮越好,專業的熟成技術和設備~

可是能讓牛肉口感up up~







店家寄送的包裝也相當仔細~

特別採用可保冷保溫的小型保麗龍盒宅配~







這次收到的商品是9盎司的美國安格斯PRIME肋眼牛排~

牛排採用密封的真空包裝,看起來乾淨又衛生~







牛排上頭均勻美麗的油花,光看生肉就讓YYB忍不住吞了好幾口口水 (誤)

經過乾式熟成後的牛肉,紅肉的部位色澤略深,光賣相就感覺特別有質感~







隨盒還附有一張食用說明的小卡~

有詳細的烹調說明和最佳賞味方式~







隔天晚上就當起家庭煮夫,來煎一塊美味牛排給老婆大人享用~

1. 首先將真空包回溫60分鐘左右







2. 去除真空包裝後,切除牛排乾化的邊緣,避免引響口感







尾段的肋眼油角也可以切除,記得拿來炒菜風味更佳~

YYB順便把切除的邊緣肉,稍微微波一下賞給家裡的兩隻毛小孩享用,物盡其用 XD







整形後的肋眼牛排先擱著備用~







3. YYB還順便煎點蒜片等等搭配牛排享用,記得用小火慢煎,煎過頭可是會有苦味,等等還可以用這蒜油煎牛排會更香喔!







4. 家裡剛好還有些精靈菇,用烤鍋直接乾烤當配菜~







5. 把剛剛煎蒜片多的餘油瀝掉,讓鍋子有沾到油就好,開中火熱到冒煙才下牛肉







6. 保持中火煎牛排,YYB一面約煎70秒,記得下鍋後就不要翻動







7. 翻面再煎70秒,只要鍋子夠熱就可以煎出焦脆的表皮,記得側面也要各煎10秒,這樣才能封鎖住鮮甜的肉汁~







將將~ 這樣乓共共的牛排就可以擺盤上桌囉!

YYB只有單純的撒上黑胡椒和海鹽調味~







切開斷面呈現出粉嫩的色澤,而且不會有血水和血腥味~

搭配牛排表面焦脆的迷人口感,一口咬下滿嘴油香,好吃到爆錶~







熟成過的肉質香氣果然特別濃郁精緻,單純的佐海鹽就鮮嫩多汁到不行~

連我們家的歪嘴YoYo也搶著和媽咪分食~







最後YYB竟然只有分到照片上的這一小口~ (哭跑)







至於乾式熟成的牛肉到底好不好粗~

看我們家YYM和YY迅速秒殺就知道有多可口~

即使自己在家烹煮也可以輕易上手~

喜歡品嚐牛排的饕客們,可千萬別錯過喔!



集鮮貿易有限公司 Lynn

地址: 台中市西區向上路一段95-2號

電話: 04-23020620 (AM10~PM18)

E-mail: lynn@secret21.com.tw

官網: http://www.secret21.com.tw

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  • 留言者: stk747
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  • 日期: 2012-11-01 01:17:04
推1
我想當毛小孩~吃邊緣肉~(誤)




  • 留言者: cmn035
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  • 日期: 2012-11-01 01:34:32
我也有收到這家的牛
部過我的顏色怎沒你的這麼漂亮
真糟糕> <




  • 留言者: claire630530
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  • 日期: 2012-11-01 02:17:32
推
看來好好吃喔!!
再家裡也可以享受牛排大餐




  • 留言者: dearmoai
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  • 日期: 2012-11-01 02:43:35
哈哈哈哈
爸比只吃到一小口，聽的出來很懊惱阿XDDDD

不過看起來真的好好吃喔!!!
難怪媽咪跟YY好捧場!!




  • 留言者: fencertw
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  • 日期: 2012-11-01 03:23:16
推～
我的只有8 oz，看起來就是小了一號，哎哎～




  • 留言者: irene521
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  • 日期: 2012-11-01 03:23:45
推5
早知道應該去跟你要一點蒜酥
哈哈




  • 留言者: waitlin
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  • 日期: 2012-11-01 04:31:14
推推,

看起來超銷魂,

乾式熟成就是很厲害~~




  • 留言者: candybear121
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  • 日期: 2012-11-01 04:59:46
推7
看起來好好吃啊!!
在家裡就可以輕鬆料理吃牛排 ^^




  • 留言者: ruby01347
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  • 日期: 2012-11-01 05:41:21
推8!
好方便~~
在家就可以吃到牛排!




  • 留言者: r90158cf5186
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  • 日期: 2012-11-01 07:11:33
喵喵推+9

比餐廳的還讚耶

超厲害的廚藝 偶....聞到蒜香了說

好想吃喔

^////^




  • 留言者: aspire33
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  • 日期: 2012-11-01 08:30:21
10推25讚
這也太誘人了吧
油花好美
煎的時候一定是香氣四溢吧




  • 留言者: 。葉子。
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  • 網址: http://blog.sina.com.tw/ericajen_0302/
  • 日期: 2012-11-01 08:56:04
我今天看電視才看到乾式熟成的牛排是怎麼做的
醬子巧下午就看到你的文
他有說熟成牛是用瘦肉，但透過熟成的方式
讓牛排更美味，不像瘦肉這麼乾柴

原以為是騙人的
但那斷面秀.........
我相信他很啾西啦（淚奔）




  • 留言者: jok0124
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  • 日期: 2012-11-01 13:07:10
滴口水了拉
冠頭推+1




  • 留言者: chen50hero50
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  • 日期: 2012-11-01 13:50:28
一開始以為是哪家餐廳的美食~
原來是自己料理的~看起來好好吃喔!!
璇子推♥




  • 留言者: a80240a
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  • 日期: 2012-11-02 00:54:32
推~看起來真是超好吃的耶！！




  • 留言者: s0454
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  • 日期: 2012-11-02 01:29:27
蓉蓉推
牛排....我不敢吃>"<
不過很厲害耶!!自己在家裡弄也可以變成牛排館~XD




  • 留言者: emontw
  • Email: emontw@yahoo.com.tw
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  • 日期: 2012-11-02 05:47:14
感覺煎的很不˙錯喔!




  • 留言者: goodness0983
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  • 日期: 2012-11-02 06:03:43
推

牛排的厚度好迷人啊!
出現在你們家的菜色更是迷人!




  • 留言者: j6742703
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  • 日期: 2012-11-02 08:54:51
推~
yyb只吃到一口呀
可見真的好食喔!




  • 留言者: liaa8627
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  • 日期: 2012-11-02 15:12:58
yoyo 拔 可以開賣囉~




  • 留言者: duke
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  • 日期: 2012-11-03 11:06:56
哇!!!你文章寫的好好喔!!是怎麼寫的啊??
最近想參加一個拍美食的攝影比賽可是文章都寫不好，可是截止日又快到了ˊˋ
如果妳拿這篇去參加「食在有趣 故事大募集」一定會進前10名拿10萬的!!!
http://istfoodstory.iseetaiwan.org/index.html




  • 留言者: JOYCE121315
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  • 日期: 2012-11-03 12:54:56
推推~~我也愛吃牛排~~這個感覺好好吃唷^^

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