[廚房記事] 烘焙小幫手麵包機系列・煉乳手撕麵包

圖 / 小銳 (YoYo拔) Nikon D300S + 35mm F2.8G
文 / 小銳 (YoYo拔)

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歪歪逼麵包機系列食譜停工好一陣子,這回終於忍不住手癢看到小P社團有人不斷放送煉乳手撕麵包的照片和做法~
趁著週末也動手做一顆麵包試試看,沒想到初次製作出來的成品還不算太差,馬上就來分享一下作法~

[材料]
高筋麵粉 200g
砂糖 10g
鹽  3g
煉乳 25g
奶油 15g
牛奶 130g
酵母粉 3g

[塗料]
煉乳 20g
奶油少許(烤盤)

[作法]
將所有材料量秤好後,倒入內鍋並放入麵包機內~然後將所有蓋子都蓋好,將機器設定到"品項14"進行麵包麵團的制作~等麵包機完成麵糰製作後,將麵糰桿成長方形厚度約莫0.5cm高~
均勻地將桿好的麵糰表面塗上煉乳後,橫切5刀(6長條)

 

 兩兩相疊後變成3長條~

 

每一長條再直切7刀變成8塊,總共可分切成24塊~

 

再取6吋的蛋糕烤模,將內壁均勻塗上一層奶油~

將分切好的麵糰不規則的放入烤模疊起來後,再進行第二次的發酵約30分鐘到60分鐘~
待麵糰發到八分滿的時候,表面可以刷一些蛋汁跟撒上一些杏仁片後~

 

放入預熱170度的烤箱烤20~30分鐘左右上色後就可以取出~

取出後表面還可以灑一些糖粉看起來會更加漂亮專業 XD

最後用脫磨刀沿著烤模內壁畫圈脫模放涼即可~

煉乳手撕麵包的質感其實不賴,可以一片一片整塊撕來吃超過癮~
不過煉乳的味道其實不算太重,喜歡煉乳比較重口味的可以多加點煉乳喔！

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