[廚房記事] 烘焙小幫手麵包機系列・滑順綿密的芋泥輕鬆做

圖 / 小銳 (YoYo拔) Nikon D300 + Nikon 17-55mm F2.8
文 / 小銳 (YoYo拔)  

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歪歪逼胖歸胖卻很愛吃澱粉類的食物,像是滑順綿密的芋泥麵包,一直是歪歪逼的最愛~
而好吃的芋泥餡其實一點都不難,自從家裡有烘焙小幫手小Ｐ麵包機之後~
很多搞剛又繁複的操作都變得順手不少,歪歪逼這回就要來分享一下VICI的芋泥食譜~
示範如何用麵包機的一指神功做出超水準的芋泥餡~

[材料-麵糰]
芋頭 320g
無鹽奶油  20g
牛奶 40g
白砂糖 30g

1. 將芋頭削皮後切成塊放到電鍋蒸熟,約蒸20~30分鐘

2. 蒸好後可用筷子插一下芋頭塊,看是否夠鬆軟可穿透

3. 趁熱將所有的材料量秤好放入麵包機內鍋,用一般的麵包葉片,並設定30烏龍麵模式

4. 攪拌完一次後,可製作出較具顆粒感的芋泥餡,如果想要直接單吃,這樣的口感最棒！

5. 如果想拿來製作麵包建議多跑一次 30 烏龍麵模式,這樣就可以打出超綿密又滑順的芋泥餡

分辨的出來嗎？左邊是跑一次烏龍麵模式的芋泥,右邊則是跑兩次的芋泥,是不是顆粒感少很多

這剛打好還帶有點溫度的滑順芋泥實在有夠好吃,淡淡的甜味還有芋泥又綿又鬆的口感還真的讓人欲罷不能~
拿來夾餅乾、做饅頭或是做麵包都超合適啦！

一整顆芋頭的份量大概可以做成800g左右的芋泥,用不完的芋泥可以裝入夾鏈袋放入冷凍庫,保存相當方便~
要用的時候再拿出來退冰即可~ 

歪歪逼馬上用這芋泥餡試做了芋泥麵包捲(下回再分享食譜)實在好吃得不得了~
而且自己做的芋泥麵包可以下重本加很多芋泥,有夠爽快~
喜歡吃芋頭的彭油,可以自己動手做做看喔! 簡單又好吃~

 

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