2013年4月13日 星期六

[廚房記事] 香蕉巧克力戚風蛋糕．香蕉巧克力果然是好朋友

凌晨1:28    No comments


圖 / 小銳 (YoYo拔) Nikon D300S + 17-55mm F2.8G
文 / 小銳 (YoYo拔)






前幾天家裡買了一串香蕉,吃到今天剛好只剩一根~
而且整根香蕉熟得差不多,不如就拿來當作戚風蛋糕的材料~
歪歪逼一直認為香蕉和巧克力是天生的好朋友~
明明就是兩樣很跳tone不搭嘎的食材,放在一起卻能激發出令人驚艷的口感~
這天歪歪逼就來做個香蕉巧克力戚風蛋糕~



[材料]
雞蛋  4個
白糖 78g (15g + 63g)
香蕉 1根 (約100g)
可可粉 12g
麵粉 65g
沙拉油 65g
牛奶 55g
TT塔塔粉 1g
BP泡打粉 1g
鹽 少許



[作法]
基本步驟和原味戚風蛋糕雷同,可參考原味戚風蛋糕的做法~
只要差別就在蛋黃糊的製作多添加了香蕉的食材~
香蕉切記要等到全熟才能拿來當食材,不然甜度和香氣都會不夠~
基本上只要香蕉皮出現黑色的小點點,就差不多全熟可以拿來做蛋糕囉！



將香蕉拌入蛋黃糊前,可以把去皮後的香蕉放入塑膠袋~
然後直接將其壓扁再放入蛋黃糊攪拌會更加均勻~






蛋白依舊打到硬性發泡後再和蛋黃糊均勻混合~
然後就可以入烤模送入烤箱囉！






看這烤出來的戚風蛋糕有多綿密鬆軟有彈性~
戚風蛋糕烤出來成功與否的關鍵就是蛋白是否有正確打發~
這戚風鬆軟的口感就是靠著打到堅挺的蛋白撐起來滴~


 



隔天早餐就拿著充滿香蕉、可可和雞蛋香氣的戚風蛋糕佐香濃的熱咖啡真是好滿足~
不過這輕輕柔柔的戚風蛋糕食完後,實在是太無感了 XD
還沒到10點肚子又咕嚕咕嚕叫了 噗~



  

歪歪逼清爽好食的香蕉巧克力戚風蛋糕分享給大家囉！














悠Yo一家親
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  • 留言者: 秀秀Erin三兩事
  • Email:
  • 網址: http://er700112.pixnet.net/blog
  • 日期: 2013-04-13 17:26:59
推
一直想去學烘培
就是為了想吃戚風蛋糕
哈

版主回覆：(04/17/2013 03:53:12 AM)


哈 可以試試看照著步驟自己做喔!




  • 留言者: jjjjj914
  • Email:
  • 網址: http://jjjjj914.pixnet.net/blog
  • 日期: 2013-04-14 02:00:44
推~~
學起來~~~

版主回覆：(04/17/2013 03:37:00 AM)


自己動手做做看喔!




  • 留言者: 王拉拉
  • Email:
  • 網址: http://ricelala.pixnet.net/blog
  • 日期: 2013-04-15 08:10:45
輕輕柔柔的戚風蛋糕 應該要吃上半顆才有飽足感吧^^
YOYO拔真是太強了!! 我也好想咬一口呀~

版主回覆：(04/17/2013 03:38:07 AM)


王拉拉可能要吃上一顆才會有感覺 XD




  • 留言者: 小公主Irene
  • Email:
  • 網址: http://irene521.pixnet.net/blog
  • 日期: 2013-04-16 04:29:27
香蕉跟巧克力真的是絕配
連香蕉皮也不浪費的用了!

版主回覆：(04/17/2013 03:39:21 AM)


歪歪逼是沒加香蕉皮啦~




  • 留言者: 米奇小丸子
  • Email:
  • 網址: http://jcp1223.pixnet.net/blog
  • 日期: 2013-04-16 14:10:00
香蕉跟巧克力是好搭檔，絕配，
蛋糕的質地看起來好軟。

版主回覆：(04/17/2013 03:41:05 AM)


是低 又軟又有彈性喔！

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