2013年4月9日 星期二

[廚房記事] 葡式蛋塔&台式蛋塔・超簡單第一次就上手之DIY美味蛋塔

晚上11:35    No comments

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圖 / 小銳 (YoYo拔) Nikon D90+ 35mm F1.8G
文 / 小銳 (YoYo拔)



 


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每次上烘焙坊購買麵包西點時,總會忍不住多看美味的蛋塔兩眼~
不過這小小的蛋塔在店面購買可不便宜~
其實製作蛋塔一點都不難,家裡只要備有小烤箱,就能烤出如同店面等級的專業蛋塔~


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蛋塔一般分為台式蛋塔和葡式蛋塔~
源自於港澳的葡式蛋塔,強調的就是多層又酥香的葡式塔皮~
而台式蛋塔的塔皮口感,就和鳳梨酥的外皮相似~
兩種口感各有千秋,不過歪歪逼個人比較偏愛葡式的多層次口感~
不過相對熱量也高得嚇人 ＸＤ


 


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塔皮的製作比較搞剛,有機會歪歪逼再和大家分享塔皮的SOP~
歪歪逼這回則是偷懶直接上烘焙材料行直接購買半成品的塔皮~
平常可以放在冷凍保存,製作前也不用退冰,相當方便！


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省了塔皮的製作過程,就只要準備布丁內餡的內餡即可.

[材料]
牛奶 120g
鮮奶油 120g
白糖 60g
雞蛋 2顆
萊姆酒 1茶匙(可省略)


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這樣的分量可以製做12顆小型的蛋塔~
把以上的材料混合攪拌均勻過篩備用~
再將布丁液倒入塔皮至八分滿左右~
預熱烤箱上火220度/下火220度~
將蛋塔送入烤箱烤15~20分鐘,到表面出現金黃為焦的色澤即可~
不過一般家用烤箱溫度不大均勻,建議烤到一半的時間可將烤盤換邊再繼續烤~
烘烤的過程蛋液會像吹氣球一樣膨脹是正常現象~


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牛奶和鮮奶1:1的內餡滑順有香濃超好吃~
再加上外層酥酥香香的塔皮,即使熱量破錶也忍不住把它吃光光 ＸＤ


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再用精美的包裝盒包裝是不是感覺超專業~
拿來餽送朋友也超有成就感啦！
這麼簡單也趕快動手做做看吧！


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[延伸閱讀]
[廚房記事] 原味戚風蛋糕．最簡單樸實的好味道
[廚房記事] 蜂蜜檸檬戚風蛋糕


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  • 留言者: NANA媽
  • Email:
  • 網址: http://nana960701.pixnet.net/blog
  • 日期: 2013-04-10 14:47:56
推1
yoyo拔何時開放大量訂購~

版主回覆：(04/13/2013 10:12:03 AM)


等我被公司火了吧 XD




  • 留言者: cevilla
  • Email:
  • 網址: http://cevilla.pixnet.net/blog
  • 日期: 2013-04-10 15:28:02
YY逼也開始要轉職當廚男了嗎???
不過蛋塔看起來真的很好吃柳~

版主回覆：(04/12/2013 01:01:38 AM)


哈 歪歪逼本來就很愛下廚 陸續會分享各種手做美食喔!




  • 留言者: 茉莉
  • Email:
  • 網址: http://may7033.pixnet.net/blog
  • 日期: 2013-04-11 00:52:31
好利害 看起來好好吃ㄟ

版主回覆：(04/12/2013 01:03:53 AM)


其實自己動手做一點都不難喔




  • 留言者: ♡米兒♥小如♡
  • Email:
  • 網址: http://mier425.pixnet.net/blog
  • 日期: 2013-04-11 00:57:13
哇~好厲害哦！自己做的耶
好讚哦！
我去澳門的時候，也好愛吃~~
自己做太厲害了:D

版主回覆：(04/12/2013 01:05:54 AM)


跟著SOP自己做很簡單喔!




  • 留言者: 小公主Irene
  • Email:
  • 網址: http://irene521.pixnet.net/blog
  • 日期: 2013-04-11 01:09:50
我怎麼沒吃到XDDD
是說自己作真的好簡單喔!!!

版主回覆：(04/12/2013 01:08:28 AM)


你做的我也沒吃到 XD




  • 留言者: cmn8025
  • Email: 電子郵件 ...
  • 網址: 個人網頁 ...
  • 日期: 2013-04-11 04:06:56
做點也太厲害了吧！真想跟你訂了。我很愛吃蛋塔，尤其是葡式的

版主回覆：(04/12/2013 01:16:16 AM)


以後有開放訂購再跟你說 <-- 整個想太多




  • 留言者: 王小茹
  • Email:
  • 網址: http://mystyle889.pixnet.net/blog
  • 日期: 2013-04-11 05:42:29
YYB超強的！
想問YYB你們家的烤箱是多大的阿？最近想做糕點，才發現我家沒烤箱= ="

版主回覆：(04/12/2013 01:18:15 AM)


如果想做戚風蛋糕的話建議一定要買上下夥可以分開調整的,不然你應該會烤蛋糕烤到很想哭
ps: 歪歪逼買烘王的不錯用喔! http://www.hwcck.com.tw/




  • 留言者: 王小茹
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  • 網址: http://mystyle889.pixnet.net/blog
  • 日期: 2013-04-11 08:02:26
謝謝YYB




  • 留言者: emily
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  • 網址:
  • 日期: 2013-04-11 18:48:39
看起來好好吃
不輸肯爺爺家的蛋捲

版主回覆：(04/11/2013 06:02:42 AM)


自己做的最實在 可以試試看喔!




  • 留言者: 海綿飽飽的XX
  • Email:
  • 網址: http://z78625.pixnet.net/blog
  • 日期: 2013-04-12 04:21:15
超強!!!我們家是沒辦法了XD




  • 留言者: x信013得永生x
  • Email:
  • 網址: http://two013.pixnet.net/blog
  • 日期: 2013-04-12 20:38:38
好一陣子沒有自己做點心麵包013都生疏了~

看到Ray做的美味點心...

好吧!我該要認真一下了XD

推+拉




  • 留言者: 曉真麻麻滴窩
  • Email:
  • 網址: http://vivin67.pixnet.net/blog
  • 日期: 2013-04-13 01:38:07
看起來好好吃唷




  • 留言者: 泰瑞先生
  • Email: 電子郵件 ...
  • 網址: 個人網頁 ...
  • 日期: 2013-04-13 06:56:53
D90的啊再見之作？？




  • 留言者: 君仔
  • Email:
  • 網址: http://goodness0983.pixnet.net/blog
  • 日期: 2013-07-24 15:03:58
其實我一直很想很想飛去澳門去體驗一下正港的葡式蛋塔說!!!
什麼時候這個機會才會來臨呢…

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