[口碑卷] 愛評飯團-JOANNA帶路吃DIARY

圖 / 小銳 (YoYo拔) Nikon D90+A16

文 / 小銳 (YoYo拔)

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愛評網最近又有新噱頭就是愛評飯團~

定期邀請美食名家,帶著網友一起吃吃喝喝享受名人推薦的私房料理~

而這次帶團的美食名人可是美女廚師 Joanna~

YYB只好顧不得拋妻棄子偷偷報名去 XD







Joanna這次要和網友分享的就是隱藏版的小酒館餐廳-Diary

學設計出身的老闆將Diary裝潢成台灣少見的紐約工業風格~

而且很妙的是餐廳竟然沒有任何顯眼的招牌~

只有玻璃大門上小小的Diary 字樣~







而Diary的主廚更是了得頂著正統法國藍帶廚藝學院的光環~

將道地的歐陸家常小菜和經典的南法料理完美的呈現給客人~







餐廳內的裝潢刻意保留了天花板和牆面粗曠的水泥材質~

再搭配原木的地板和厚實的木質桌椅,YYB還挺喜歡這樣的調調~







座位和座位之間保留了寬敞的空間~

少了擁擠的壓迫感,客人用餐的時候更能放鬆和盡興~







更棒的是提供美味佳餚的廚房僅以透明的玻璃區隔~

廚師們製作料理的過程就有如一場精采的show,赤裸裸的呈現在顧客的面前~







即使是隻身前來品嚐小酒的顧客~

也可坐在廚房前面的吧檯座位,邊品嚐美食美酒邊欣賞帥氣廚師們的表演~







定位的桌牌超級可愛~

小小的立牌黑板用手寫著愛評網~

今天就靠著這張口碑卷騙吃騙喝 XD







餐具的色系及款式很符合餐廳裝潢的格調~







等候上菜的同時,桌上已經擺放了鳳梨乾小點心~

又酸又甜的滋味挺開胃的~







這次一同與會除了新朋友之外還有小宇和pei兩位老朋友~







YYB還特別幫pei拍了一張超有意境的相親照 XD

嬌小又可愛的pei目前單身中,有意的優質男性朋友可以悄悄話留下您的連絡方式ㄟ XD







而今日除了美食之外,另外一個重點就是可以跟美女主廚Joanna一起共餐 XD







人超美又超nice的Joanna完全沒有架子~

一下子就和愛評的網友們打成一片~







大夥看到美女出現紛紛搶著和Joanna合照 噗~

愛評兩位很年輕的大家長-狗子和烏龜~







人超嬌小的Joanna,YYB要蹲很低才能合照 XD







而部落客宣傳自己發名片已經不稀奇了~

超搶戲的雷克發的是2012年的年曆 噗~







今日 Diary 為大夥精心準備的菜單~

總共有九道招牌料理、調酒和白酒~







負責提供桌邊服務的waiter要大力推薦一下~

將每一道料理的食材和料理方式,依依詳盡的介紹給大家知道~

不僅可以品嚐美食還可以長知識~

不過YYB人老記憶不好,忘掉的比記得的多 XD







開胃酒 ALAMOS Chardonnay白酒~

(未成年請勿飲酒,開車不喝酒,喝酒不開車)







這支白葡萄酒溫潤不澀,且入口後充滿香甜的果香滋味~







不論是獨飲還是搭配料理一起品嚐都有不一樣的風味~

Joanna還特別請大家先淺嚐一口,再比較省酒後的口感~

白酒和空氣一起經過化學變化的滋味果然更加香醇順口~







帝戎豬肉

採用法國帝戎區芥末醬醃漬七天製作的豬肉~

再搭配檸檬薄片和黑橄欖一起品嚐~







醃漬半熟的豬肉片配上微酸的檸檬片~

超級清爽開胃,尤其那軟中帶Q的豬肉口感,讓人一試成主顧~

原來豬肉也能這麼美味 XD







蟹肉餅

這道可是Diary的招牌菜~

蟹肉餅內加了干蔥和肉末,兩面裹上薄薄的麵包粉~

香煎到兩面呈現出迷人的金黃色澤~







底下的小鏟子就是分食蟹肉餅用的小工具~







而且還有美女Joanna幫大家服務真是超幸福 噗!







鮮美的蟹肉沒經過過多的調味~

經過煎烤的蟹肉香氣特別逼人~

那鬆軟又滋潤的口感搭配新鮮的生菜一起享用,超級美味~







生日鴨肝派

這道鴨肝料理真的相當厲害~

用鵝肝入菜還挺常見低~ 不過用鴨肝製作法式料理還真是有創意~







一大盤烤得香酥薄脆的法式麵包等等就是要來佐鴨肝一起品嚐的食材~

這個法國麵包烤得好酥脆啊! YYB真的可以自己一個人解決一盤 XD







鴨肝事先需細心地將血管去除~

再用法式胡椒、干邑和雅瑪邑(白蘭地)調味然後以低溫蒸烤~

而上頭那一層黃色的膠狀物就是鴨油結凍後的精華~







酥脆的法國麵包搭配香濃渾厚的鴨肝一起入口真的好吃極了~

一下子麵包就被大家搶食光光 XD







最後還很厚臉皮低又續了一盤麵包 噗!







黛芮羊肋排

這款羊肉料理除了超級軟嫩之外,而且完全沒有羊肉的腥騷味~

料理前廚師已事先將羊肉的油脂腺去除,並用百里香和黃檸檬來調味~

再用蒸煮的方式料理新鮮的羊肉~







五分熟粉嫩的口感鮮嫩又多汁~

搭配底層綿密鹹香的馬鈴薯泥一起品嚐很對味~







在品嚐美食的同時~

親切又健談的Joanna分享了他在法國藍帶廚藝學院及麗池飯店實習的點點滴滴~

認真又堅持的Joanna,果然憑著過人的毅力讓自己在廚藝上更上層樓~







老饕肉

Diary的料理其實以白肉居多~

而這道老饕肉就是難得的肋眼牛排(紅肉)

超厚實的肋眼牛排一上桌就相當吸睛~







牛排外層烤的微微焦黃封鎖住牛排的肉汁~







另外還特別準備了三種配料搭配牛肉-藍紋起司(左)、玫瑰鹽(右上)、黃芥末(右下)







美食專家Joanna還特別指導大家切牛排的訣竅和方法~

用逆紋的方式切牛排才能嚐出牛肉鮮美的肉質~







牛排的熟度控制的相當精準~

粉嫩不帶血的肉質超級軟嫩可口~

YYB喜歡直接搭配玫瑰鹽一起品嚐,更能品嚐出牛肉的原汁原味~







野菇燉飯







米飯的軟硬度YYB很喜歡~

外層柔軟內層還保有米心的硬度和口感~







以奶油、青醬和起司調味的口感相當不錯~

再搭配菌菇獨特的香氣,讓人吃巧又吃飽~







巧克力雞翅

巧克力和雞翅竟然可以一起搭配成美味的料理,真是超級有創意~







貼心的廚師事先將雞翅去骨~

並以朝天椒和巧克力調和成辣巧克力醬~

再均勻低淋在酥炸過的雞翅上頭定型~







這樣獨特的料理~

連Joanna也忍不住俏皮低和雞翅一起留影~

可說是人比雞嬌 (誤)









炸岩石

這道黑麻麻有如石頭般不起眼的料理~

可是Diary的招牌料理~







外層的麵衣用墨魚汁調和上色~

再包裹著新鮮魚肉、花枝、蝦仁等海鮮下鍋酥炸~

炸到外層有如岩石般硬脆即可~







另外店家還特調了以番紅花和美奶滋調和的sauce增添風味~







外層酥脆的麵衣包裹著超級軟嫩細緻的魚肉和其他海鮮~

神秘黑色的外表下,讓每一口都都充滿驚喜和期待~







除了餐前白酒之外~

每個人還可再挑選一杯調酒~







而超貼心的waiter特別幫每位網友挑選了最適合的調酒~







Dita Soul

每一杯調酒的杯墊還特別用手寫了調酒的名稱和組成~

Dita Soul挺適合女生品嚐~

充滿荔枝果香的調酒香甜又順口~







High Ball

以薑汁汽水和蘇打水調和出來的調酒~

因為酒精濃度較重些,比較適合man一點的男性朋友品嚐 XD







其他網友點的 Side Car & Sour apple Martini

三腳杯看起來更加迷人~







Mojito

用檸檬、薄荷和七喜汽水調和出來的調酒~

比較特別的是Diary用薄荷梗去倒出薄荷的香氣~

比一般的薄荷葉來得清香爽口~









提拉米蘇

今日最完美的ending~

香濃滋潤的慕斯上頭灑滿了微苦的可可粉~

底下則是浸泡過espresso的手指餅乾~







最佳的品嚐方式就是一次挖到底就可品嚐到多層次的美妙口感~

而且提拉米蘇的甜度恰到好處,YYB相當喜歡~







最後感謝愛評的熱情款待~

讓大夥吃飽又喝足~

那個眼神很ㄇㄤ的pei小姐已經進入微燻模式 XD

差點自己回不了家 噗!







最後來個開心的大合照,愛評飯團大成功 喔耶!







PS: 想看更多Joanna的精彩照片請點我喔!



Diary
地址: 台北市東豐街53號
電話: (02)2706-3553
時間: 13:30-01:00

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• 留言者: doggyhcc
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• 日期: 2011-12-18 15:45:53

呼！搶到頭香惹~~
去骨雞翅好貼心！！老饕肉看起來也好嫩好可口>///<推推~~

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• 留言者: goodness0983
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• 日期: 2011-12-18 15:48:31

推

好精采哦!!!
每一道菜都精緻的讓我捨不得吃耶~~!!

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• 留言者: juishanchang
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• 日期: 2011-12-18 22:45:42

推3~
完了～這篇我從頭到尾也只盯著美麗可愛的JOANNA看，到底有啥美味料理全部記得了^^a

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• 留言者: terry0912
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• 網址: http://terry0912.pixnet.net/blog
• 日期: 2011-12-19 00:17:36

1.所以這天是拋家棄子去的嗎XDD
2.年曆很帥!!航運業者很愛印這種的！！
3.幫人拍了相親照,之後應該很多人會報名的XD

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• 留言者: claire630530
• Email:
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• 日期: 2011-12-19 00:48:31

推~
拍得好有FU喔!這裡氣氛真好!
拋家棄子~~只為了美人兒XD

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• 留言者: kenfoto
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• 日期: 2011-12-19 03:31:46

哇~有這麼多美食可嚐,
還有美女Joanna分享廚藝,
這次口碑卷真讚啊!

推~~

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• 留言者: may
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• 網址: http://honeymay99.pixnet.net/blog
• 日期: 2011-12-19 03:53:24

哈哈~ 我快笑死了!
超搶戲的雷克發的是2012年的年曆 <---這是哪招 XDDDD

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• 留言者: layachang
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• 日期: 2011-12-19 04:11:58

裝潢好棒!!!!!!!!!!!!

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• 留言者: phinawu
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• 日期: 2011-12-19 04:18:31

YYB你好好運>_<~~
可以跟Joanna一起吃飯~你有沒有轉圈圈!!!

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• 留言者: waitlin
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• 日期: 2011-12-19 04:22:08

推推,

美酒美食美女,

難怪會拋妻棄子,

要是我我也是會啊, ^^

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• 留言者: peggy0710
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• 日期: 2011-12-19 04:26:11

推
這我本想兑換
但時間上的問題只好放棄
看起來好好吃
含淚......

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• 留言者: irene521
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• 日期: 2011-12-19 04:42:30

好大成本發年曆@@
你也趕快去作
我也要XD...(整個畫錯重點)

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• 留言者: raymonhuang
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• 日期: 2011-12-19 05:15:30

嚇！
用干邑白蘭地入菜
還真是大手筆呀

桌邊服務waiter很可愛
老饕肉有想要一口吞的衝動

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• 留言者: fencertw
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• 日期: 2011-12-19 08:17:09

推～
我們不是初次見面嗎？呵呵～
Joanna真得是超親切的啦！
住間餐廳的料理也實在是好吃到誇張！
最後，這樣的環境還能拍得這麼好，YYB真是太厲害了！
不過我的好處是沒有幾張照片可以放，寫起來可以輕鬆一點，哈哈～

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• 留言者: jok0124
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• 日期: 2011-12-19 12:19:51

好棒的美食饗宴
精緻美食
看的都想吃ㄋ
冠頭推+1

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• 留言者: annie670120
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• 日期: 2011-12-19 12:27:32

annie推~
這裡的氣氛很不錯~
來這用餐~超有FU的~

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• 留言者: stk747
• Email:
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• 日期: 2011-12-19 13:32:55

推15~
好想吃掉好幾盤巧克力雞翅ㄛ(哭哭)

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• 留言者: likewallace
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• 網址:
• 日期: 2011-12-19 13:37:13

看到通知時一度很想搶報名
但遠在新竹又不一定能準時下班
所以還是算了
躲角落偷哭去XD

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• 留言者: fletcher732
• Email: vr427dfp@yahoo.com.tw
• 網址:
• 日期: 2011-12-21 23:29:07

超棒

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• 留言者: flowers818
• Email: d7soyxt8@yahoo.com.tw
• 網址:
• 日期: 2011-12-23 14:50:09

可以喔